魚是許多人餐桌上必不可少的一道菜。
魚肉蛋白高，熱量低，富含“腦黃金”，是人類攝入優質蛋白的良好來源。 《中國居民膳食指南》建議：成人每周應吃280—525克魚肉。 但是，吃魚、煮魚前如果不注意一些細節，卻會讓你惹上大麻煩！ 吃魚前做了這事，香港79人感染7人死亡！ 據文匯網報導，9月1日至10月10日的40天內，香港共報告了79名患者感染侵入性乙型鏈球菌住院，出現了敗血症、腦膜炎等症，其中7人死亡，致死率甚至超過新冠肺炎！
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調查發現，79名患者中，大部分人是廚師或者兼職魚販，病發前曾接觸淡水魚，包括鯇魚等，還有部分人表示處理未經烹煮的淡水魚時手部帶有傷口。 檢測結果則發現，近一半患者都感染了ST283乙型鏈球菌。 這種型號的病菌，喜歡寄生於活魚體內。 因此，香港感染及傳染病醫學會副會長林緯遜10月21日在電台節目中表示，乙型鏈球菌這次的爆發和接觸、進食淡水魚有關。 感染乙型鏈球菌有多可怕？ 侵入性乙型鏈球菌是中的一種，具有致病性強的特點，常寄生於淡水魚中，如我們常吃的羅非魚、鯇魚等。人體一旦感染侵入性乙型鏈球菌，身體各大器官容易受損，出現腦膜炎、敗血症、蜂窩組織炎、帶菌性關節炎等，甚至會死亡。
但如果在感染初期能夠及時應對，也可以得到有效控制。以ST283乙型鏈球菌為例，感染初期人只是有點發燒、不適，等到後期，人的頸椎、脊椎、關節、腳踝等位置，都有可能被入侵，造成嚴重感染，甚至骨骼壞死截肢或死亡。 也就是說，如果是不想被乙型鏈球菌拖累，應該從吃魚前開始注意，做到以下2點： 1. 避免徒手揀魚，處理活魚或其他海鮮時要戴上手套;2. 最好別生吃魚和海鮮，要徹底煮熟再食用。 對於手部有傷口、有免疫力問題或有慢性病的人，例如患糖尿病、腎病、肝病、服用類固醇或抗排斥藥的人要格外小心。 說完了處理魚要注意的一些小細節，我們再來說說吃魚、挑魚有什麼注意—— 吃魚、挑魚的4個小知識，你知道幾個？ 如何挑到一條新鮮的好魚？ 想買到一條新鮮的好魚，可以先學學這3個妙招—— ★ 看魚眼：新鮮的魚眼球飽滿突出，角膜透明清亮，富有彈性。 若魚眼凹陷，則說明魚不新鮮。魚鰓：新鮮的魚，鰓呈鮮紅色，黏液透明。 若鰓色變暗呈灰紅或灰紫色，甚至黑色，則魚不新鮮。
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魚鱗：新鮮的魚，體表有透明黏液，鱗片光澤且與魚體貼附緊密，不易脫落。魚腹：新鮮魚的腹部不膨脹，肛孔呈白色、凹陷，不新鮮的魚肛孔稍凸出。★ 摸新鮮魚的肌肉堅實有彈性，指壓后凹陷立即消失，肌肉切面有光澤。 若指壓後凹陷不能立即復原，則說明魚不新鮮。★ 聞新鮮的魚，魚鰓具有海水魚的鹹腥味或淡水魚的土腥味，聞起來發臭變味的則是不新鮮的魚。 魚的這個部位有劇毒，千萬別吃！ 沒錯，這個部位就是魚膽。 民間有偏方說，魚膽可以“清熱解毒”。 但事實上，我們平時吃的青魚、草魚、鰉魚、鯧魚、白鲫等，魚膽都有毒，高溫也不能破壞它的毒素。 中毒后，輕則上吐下瀉，重則肝腎損傷、急性腎衰竭、肝壞死、心絞痛，最後出現多器官功能衰竭而死亡。 只需2.5克膽汁，就能讓一個成人中毒甚至死亡。 一般一條1~2公斤的魚，膽汁就夠這個量了！ 因此，吃魚前一定要去除魚膽。 如果是殺魚時不小心弄破了魚膽，可以立刻用蘇打水或40度米酒把魚肉擦洗一下，再用清水漂洗乾淨即可。 另外，飯桌上吃魚如果嘗到苦，一定要吐掉。
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