家家廚房,常年都得備上點蔥。
《本草綱目》記載:“(蔥)諸物皆宜,故雲菜伯、和事。 ” 無論是爆炒炝鍋還是煮菜熬粥,大都離不開蔥段、蔥結、蔥花、蔥泥或蔥油等。 雖說它從始至終都是個陪襯角色,但沒了它卻又少了點味,又非有它不可。 難怪古人評蔥:「雖八珍之奇,五味之異,非蔥莫能達其美」。。
然而,很多人吃了大半輩子蔥,可能都不知道它有什麼好處,今天小編就跟大家仔細說說——
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春日吃蔥,竟有這麼多好處! 俗話說,正月蔥二月韭。 現在正是吃正月蔥(農曆一月生長的大蔥或小蔥)的好時候。 正月蔥不僅最嫩、最香,可生吃,且營養最豐富,蛋白質、糖類、維生素、膳食纖維以及鐵、鎂等礦物質含量很高。 但過了正月後,蔥的刺激性增強,營養逐漸減少,就要炒熟或煮熟后再食用,以降低其刺激性。
此外,在中醫眼裡,蔥還是一味葯,有著不容忽視的保健作用。 中醫認為,蔥味辛性平,有發汗解表、止血止痛、醒腦開竅、消毒等養生功效。 而現代研究和營養學發現,蔥所含的揮發油,有助於解熱祛痰。 它還含有大蒜素,既能抗菌、抗病毒,又能預防呼吸道及腸道傳染病流行。
說完了蔥的好處,那具體怎麼用呢? 別急,接下來就給大家介紹下蔥的妙用——
蔥的2種妙用,千萬別錯過 乍暖還寒時節,人最容易出現感冒,常表現為打噴嚏、流清鼻涕、喉嚨癢、咳嗽等癥狀。
這時候,蔥白就派上用場了—— 妙用一:緩解風寒感冒 一根蔥,通常分為蔥須、蔥白、蔥葉三部分,而除去蔥須,綠色部分即為蔥葉,白色部分就是蔥白啦。 若你不小心被風寒感冒擊倒,不妨用蔥白煮水喝喝看,而且不拘蔥的品種,也不管老嫩,只要是蔥白就可用。
養生推薦:蔥白煮水 做法:切蔥白10克左右,加水一碗半,煮開約10分鐘,略放至溫熱時飲用。
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妙用二:緩解頭痛 養生推薦:蔥豉粥
這道粥原載於晉代《肘後備急方》中,還出現在宋代《太平聖惠方》中,可用來治療外感風寒造成的感冒、頭身疼痛等。
豆豉也是一味中藥,有解表除煩、和胃解毒的作用,和蔥搭配在一起,又煮成粥,增強了發汗的功能,同時兼顧到胃氣,在汗出熱退的同時讓人的正氣不受損傷。
材料:蔥白3根,豆豉10克,大米100克。 做法:把豆豉、大米洗净后一起放入鍋中,加清水煮至沸騰;待粥熟時,再加入洗净並切成細段的蔥白,接著煮沸一兩次,即可食用。
小提醒:帶著蔥須,藥效更好
蔥白入葯,取的是靠近頭部的白色部分。 而有人說,「連須蔥白」藥效更好——指的是要帶著蔥白底下白白細細的蔥根。
這是因為,蔥根本身也是一味很好的藥材,可以祛風散寒、解毒止頭痛。
蔥作為家庭必備調味品,但也並非人人皆宜——
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