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雞蛋營養豐富，含有蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的營養素，如今已成為餐桌上最常見的食品之一。

中醫認為雞蛋有滋陰潤燥、養心安神、補血安胎、除煩的功效。

其中，雞蛋黃入心、腎經，有滋陰潤燥、養血息風、治心煩不得眠的作用。

雞蛋白則有潤肺利咽、清熱解毒的功效，常用於治療目赤和咳逆等症。

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雞蛋的吃法多種多樣，烹調手段也各不相同。

下面為大家介紹一下，中醫界的名家們都怎麼吃雞蛋——

養心護脈——護心雞蛋羹

護心雞蛋羹是知名老中醫郭維琴的自用方。

做法：

將雞蛋打散，加入牛奶，沿著一個方向輕輕攪拌均勻，水燒開后上鍋蒸，蒸制7~8分鐘，起鍋后加入適量紅花籽油即可。

功效：

在雞蛋羹里添加少量紅花籽油，能降低脂肪和膽固醇水準，適當食用有一定保護心臟的作用。

補腎健脾——雞內金蒸雞蛋

幼兒脾常不足，積食問題反覆出現。

首都醫科大學中醫藥學院教授朱桂茹推薦大家用雞內金説明幼兒調理積食癥狀。

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做法：

1.將雞蛋打散，加入兩倍的清水和2~3克雞內金粉、適量鹽拌勻。

2.放入鍋中隔水蒸15分鐘左右，關火后焖2分鐘。

3.滴上幾滴香油即可。

功效：

男性常食，可預防遺精，改善腎功能;女性常食，可緩解因瘀血積滯造成的閉經、痛經;老人、兒童食用，能強健脾胃，增進食慾。