芝麻醬不僅是美食界的百搭王，還是名副其實的補鈣、軟化血管的高手！
為什麼一定是芝麻醬呢？
芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。
芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒炒就吃了，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。
生吃芝麻難消化，把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。 不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。
一天一勺芝麻醬
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你想不到
健 腦
魚肉中含有豐富的歐米伽3不飽和脂肪酸，被人稱為“腦黃金”，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。
芝麻醬同樣含有豐富的不飽和脂肪酸，且每100克芝麻醬的脂肪酸含量是黃花魚的13倍多，草魚的33倍！
護心降脂
許多研究證實，魚肉富含的不飽和脂肪酸，能夠保護心臟和心血管，還能增加血管彈性、降低膽固醇。
而芝麻醬中含有的豐富不飽和脂肪酸也有同樣的作用。 值得大家注意的是，一勺芝麻醬（大約20克）中的脂肪酸含量甚至超過半斤草魚（鯉魚）中脂肪酸的含量！
補鈣高手
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芝麻醬中的鈣含量也比較高，每100克芝麻醬中含有612毫克鈣，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品。
所以，不愛喝牛奶的朋友們，不妨每天來點芝麻醬拌菜，爽口又補鈣。
养血佳品
我国有近1/4的人群患缺铁性贫血，补充富含铁的食物非常必要。而芝麻酱含有丰富的铁和叶酸，给身体造血提供了丰富的原料。
防糖尿病和高血压
芝麻酱中含量较高的还有锌和钾，钾能舒张血管、促进钠排泄；锌参与胰岛素的合成与降解，既有利血压又稳固血糖。
抗氧化、防畸变
芝麻酱中还有两种维生素不能不提，一种是维生素E，一种是叶酸。
前者有抗氧化、抗炎症的作用；后者不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。
经常服用可提高身体免疫力，还能帮助备孕女性预防胎儿畸形。
芝麻酱这么好，吃法也很关键，下面教教大家自制芝麻酱，更加安全、营养、健康。让你吃的更放心！
自制芝麻酱
营养平衡更安全
如果担心市场上卖的芝麻酱不干净、不纯，那么自己家有研磨机的话，就自己来做吧。白芝麻和黑芝麻配合在一起，香气会更加的浓郁，还不腻，营养还更平衡哦~
材料：芝麻150g，橄欖油2茶匙。
做法
1、白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝干水分后倒出晾乾水分;
然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放涼約30分鐘。
2、將冷卻后的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。
3、攪打至這個程度時，加入橄欖油，繼續攪打。
4、攪打至下圖的無顆粒狀態，即可食用。
5、倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6周，隨時取出食用。
芝麻醬做好了，就可以加入日常的菜餚中食用了。
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