不是說要減肥嗎？怎麼又繼續寫美食來摧殘自己？人就是有這種自虐傾向，在下定決心跨出宣戰同時，我又和朋友相約在Hacienda Heights附近的口品餐廳大飽口福，點個麻婆豆腐、筍尖肉絲再來個蔥油餅、兩人份的白飯，儘管心中糾結，但筷子卻沒有停住，想說一碗就好，未料回神時已經吃完第二碗白飯，最後還揮揮手要求打包，剩下的帶回家當晚餐…。
反省完後，並沒產生任何罪惡感的想寫美食，今天中午用餐時朋友說：「為何不想著出書賺錢？反正你看起來什麼都能寫。」我同樣老話回應：「當寫作變成一種負擔時，對我就不再有趣了！」說著說著她還不忘稱讚我美食寫得好，那麼…有掌聲就有回饋，我寫一下對涼麵的記憶吧！
我很喜歡吃麵食，包括夏天入口讓人心曠神怡的涼麵，簡單的麻醬拌料、小黃瓜配胡蘿蔔絲，在炎炎夏日將「微涼」帶嚼勁的麵條送入嘴裡，那種滿足真是盡在不言中。之所以要強調微涼，是因為坊間一些便利商店或餐廳，是把事先做好的涼麵放入冰箱儲存，客戶點餐時直接拿出來交貨，不但那種感覺很差（代表不新鮮），且冰冷帶點生硬的口感，實在是難以下嚥。我記得有次，在便利商店買一盒回家品嚐，未料整份涼麵結成一陀跟石頭般，醬料包裡的芝麻醬和油還有清晰的層次，倒下去後筷子竟無法插入麵條，難以置信這種涼麵敢拿來賣錢？！
提完惡夢就講美好回憶吧！我母親很愛吃涼麵，小時候會帶我到菜市場路邊攤點份涼麵，再用個小碗分出來給我吃，跟她一起坐在馬路邊的板凳，我覺得涼涼的麵條很有趣，在那年紀總認為麵是熱乎乎的好吃，且冷的應該是甜食，熱的食物則會有鹹味。當然，小孩子都跟著母親，所以她愛吃的那盤麵，就成為我心目中最棒的涼麵。
長大以後仍是涼麵愛好者，退伍出社會後公司在內湖，有時會和同事中午跑到附近的菜場裡吃涼麵配魚丸湯，兩種都是清淡簡單的搭配，調味湯頭的就是鹽巴、蔥花和魚丸，把麵條口感昇華的是濃稠芝麻醬，這樣一麵一湯的組合，是早上忙碌空檔讓人「精神外遇」的滋味，亦是下午再衝刺的動力。
轉戰其他公司後，我從土城公寓得騎摩托車到捷運景安站換車，於是景安站對面巷子裡，就成為我停放機車的場所。有次下班從捷運站步出，偶然看見路口一個雲南涼麵的斗大招牌，再看看店內陳設簡陋，但更吸引人的，是食客絡繹不絕的景象，也讓我起了念頭想嘗試一番。點了份大盤涼麵、一碗味僧湯，老闆娘身手俐落的抓一把麵放盤內，再附上一碗湯遞到面前，湯的那股香味讓我胃口大開，夾起一口塞入嘴裡麵條溫度剛好、芝麻醬和著麵滋味絕佳，接著再喝口湯，把芝麻醬的強烈氣味稀釋，這餐就讓我上了癮，往後大概一年多的時間，我幾乎每周都會花幾個晚上，在那邊把晚餐解決。
去年底回台灣時，我又跑去景安站的雲南涼麵重溫舊夢，老實說味道還算可以，沒有什麼太突出之處，或許是昔日伴隨的諸多回憶，使我對涼麵融入了些許情感。一樣的涼麵，韓式、日式甚至美式都接觸過，最迷戀的那味道，仍忠實的留在我腦海裡。
雲南涼麵地址：
中和市景安路197號
日式的蕎麥涼麵↑
在日亞航上品嚐到的Udon涼麵↑
東京都麵店內吃過的傳統寬條涼麵↑
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