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2007-03-29 13:26:59| 人氣1,357| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

發芽花生含白藜蘆醇可防腸癌

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愛吃花生的你，可能因為這則新聞更愛吃花生了，台灣某大學經過多年研究發現，花生發芽之後，裏面含的一種叫做“白藜蘆醇”的物質，可能具有預防腸癌的效果。


該大學專門研究花生的教授發現，一般人比較擔心花生發芽之後，會產生黃曲毒素的問題，其實受到污染的花生是不會發芽的，而發芽的花生含“白藜蘆醇”，是紅酒的15到30倍，可以抗氧化、抗老化，也可以保護心臟。


此前，日本科學家曾研究發現，豆芽中的葉綠素也能防治直腸癌和其他一些癌症，常吃豆芽可消除體內致癌隱患，防止癌症發生。
發芽前的豆類不含維生素C，發芽過程中，維生素C的生物合成在旺盛地進行著。其所含的維生素C主要集中在豆瓣中，它能防止冠狀動脈硬化，中老年人多吃對預防心血管病有益。
豆芽中脂肪含量又比豆類低，而且不含膽固醇，對於肥胖病人和心血管病人可謂蔬中佳品。


現代科學研究發現，豆芽中含的天門冬氨酸具有消除疲勞的作用。
近年來，美國得克薩斯州防癌研究所還發現，從豆芽的營養價值和保健作用來看，也不失為一種“如意菜”。


值得提醒的是，目前市場上有些“化肥催生”的豆芽又粗又白，不宜食用。因為發芽的時間短，留在豆芽內的化肥一併被攝入人體造成慢性中毒。
因此，選購豆芽時，過於粗壯、色澤不正或有氨味的豆芽菜不能買。

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台長： 貓依妹

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