生熟混用易生腸寄生蟲病
吃火鍋多是用生肉、生魚、生菜邊涮邊吃。這些食品易被致病微生物和寄生蟲卵所污染，因此吃時必須在滾開湯中煮熟煮透，而熟食應該與未煮熟的食物分別用不同的碟子裝，夾的筷子也應該分開，這樣才能防止或減少消化道炎癥和腸寄生蟲病的發生。
無論是傳統的北京涮羊肉火鍋，還是四川的鴛鴦麻辣火鍋，抑或是東北的酸菜白肉火鍋等等，全國各地各具特色火鍋都是此時的城中熱話。如此寒冷的冬天，一家大小或閨蜜好友聚在一起吃上火鍋是最適合不過的。
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但如此“燙”口的美味可無法任由你一周七天天天享用呀。據研究表明，吃如此“燙”食容易損害口腔健康，嚴重者還會誘發食道癌。那些喜愛吃燙食的人群比不喜歡吃的，口腔患病幾率要高很多。
其實在日常飲食中，適宜的進食溫度是10℃―40℃左右，千萬不要貪圖“趁熱吃”，剛煮好的食物最好先涼一涼再入口。同樣的，人們在飲水時也應該講究溫度。最好飲用不超過40°的溫水，因為過燙的水會強烈刺激口腔環境，甚至可能燙傷口腔黏膜。
根據冬季各大門診收治的口腔疾病的病例來看，因食物過熱導致口腔潰瘍的病例逐年增加。有時大家以為口腔潰瘍是吃的食物熱性較強，導致上火而引發的。其實有可能也跟你飲食過熱有關哦。
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