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2007-02-26 23:08:59| 人氣68| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

檸檬戚風蛋糕-2007/1/29

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檸檬戚風蛋糕
主料

蛋黃 70 g　細砂糖 35 g　沙拉油 40 g 　檸檬汁 30 g
水 50 g　檸檬皮 1 個　低筋麵粉 110 g　泡打粉 1又1/4茶匙
蛋白 160 g　塔塔粉 1/4 茶匙　細砂糖 70 g

作法
1.蛋黃加入細砂糖35g用打蛋器攪拌均勻。
2.分別加入沙拉油、檸檬汁及水，並刨入檸檬皮繼續拌勻。
3.同時篩入低筋麵粉及泡打粉，用打蛋器以不規則的方向，輕輕拌成均勻的麵糊。
4.細砂糖60克及塔塔粉放在同一容器內。
5.蛋白用攪拌機攪打至粗泡狀，分三次加入做法4.的細砂糖及塔塔粉，以快速方式攪打後蛋白漸漸的呈發泡狀態，最後呈小彎勾的九分發狀態即可。
6.取約1/3的打發蛋白，加入做法3.的麵糊內，用橡皮刮刀輕輕的稍微拌合。
7.加入剩餘的蛋白，繼續用橡皮刮刀輕輕的從容器底部括起拌勻。
8.用橡皮刮刀將麵糊刮入模型內，並將表面稍微抹平即可。
9.烤箱預熱後，以上火180°C、下火190°C烘烤約25~30分鐘左右。


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