涼風徹的練習本 我想說的都在故事裡。

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每個人在內心深處一定有個屬於幸福的片段。

 

對他來說，小學二年級時，傍晚五六點鐘，洗過澡後，倚在陽台的鐵欄杆上，望著天邊西沉的夕陽，一面嗅著廚房傳出的炒菜味，一面等候跟爸媽及妹一起晚餐，是他記憶中屬於幸福的片段。

 

雖然那幾年，家裡的經濟狀況不是很好，晚餐經常只有一菜一湯〈通常是薑片炒豬肉絲跟紫菜蛋花湯〉，但可以一家人一起吃飯，還是讓他很開心。〈也可能是因為他從小就沒什麼味覺，除了西瓜之外，幾乎什麼都吃。〉

 

幾乎沒有過自己烹飪的念頭，反正家裡隨時都有飯菜，就算沒有，台灣到處都有便利商店跟速食餐廳，解決吃從來只是件小小事。

 

話雖如此，關於吃飯這檔子事，他卻有一堆原則。

 

第一、 他不去吃到飽的餐廳用餐。

第二、 盡可能不吃應酬飯。〈這讓他消化不良。〉

第三、 不參加無謂的聚餐。〈不喜歡花一兩個小時陪兩個以上的人東家長西家短說八卦。〉

 

說起來，可以跟他用餐的人只剩下家人、情人和為數不多的兄弟朋友。

 

話題扯遠了，繼續來說烹飪。

 

第一次下廚是去倫敦唸書的時候，和幾個同樣的外國來的學生分租一間公寓，大家一發現他是中國人，立刻央求他做中國菜請客。

 

‘ Chinese can cook’ 他們異口同聲這樣說。

 

這倒難倒他了，為了不給中國人丟臉，硬著頭皮打了國際電話回家，問了媽媽羅宋湯的材料及做法〈國際電話太貴，只隨便問了大概〉，因為他直覺地認為這道菜很簡單，只要把一堆材料洗淨切好丟進水中煮滾就好…….，結果當然是慘不忍睹。

 

但神奇的是----同學們居然很捧場地把整鍋湯喝光，可能大家的味蕾都被英國的料理弄壞了！

 

不久後同住的室友中來了個瑞典的廚師，大家樂得達成協議----由其他人分擔買菜的費用，然後請瑞典的同學幫大家做晚餐，後來因為有人無法準時回宿舍吃晚餐及些瑣碎的小事，協議沒多久便破局。

 

倫敦的物價貴到他無法在外面用餐，只好煮些簡單的料理充飢，諸如：義大利麵條搭配罐頭義大利麵醬、牛角麵包夾培根或直接生吃蔬菜……..。好在他沒在倫敦生活太久，雖然曾經想過要認真學習烹飪，但回到台灣之後，要忙的事情實在太多，烹飪這件事又被他丟到九霄雲外去。

 

最近兩三年，歷經很多變動後，難得沉澱下來後的某天，他忽然興起「來做菜吧！」的念頭，並著手執行起來。

 

他是一個愛唸書的人，學習的第一步當然從閱讀食譜開始！

 

他買了幾本食譜參考，分別是詹姆士的《59元出好菜----創意日式料理》、MASA的《給料理新手的100道開心食譜》、《250道電鍋料理》等。

 

他以每週完成一道的速度，逐一完成自己感興趣的料理。

 

一開始祇是很單純地想做點東西給自己吃，沒想到做著做著也做出興趣來，烹飪相關的材料、道具越來越多，會做的料理也越來越複雜起來，更別提某幾道料理還獲得家人與情人的喜愛，紛紛點餐，讓他更有成就感。

 

很多人會抱怨，一個人做菜很難備料，他當然也會碰到同樣的問題。不過，他這個人沒什麼味覺，就算一直吃同樣的料理也不會抱怨，而且所謂「熟能生巧」，每多做同樣的料理一次，他就能找出更有效製作料理的方式。

 

運氣更好的是----住家附近有家蔬果店，就算一次只買一顆洋蔥或蕃茄，老闆娘也不會擺臉色給他看，偶而他也會去傳統市場買菜，儘管到目前為止，他還沒辦法分辨太多種蔬菜……。

 

當然，如果食材剩下太多，而近期又沒有做菜的計劃，他會把材料帶回家作為送給媽媽的禮物。〈笑〉

 

前一陣子出國旅行時，甚至報名參加了當地的料理學校，從早上道傳統市場採買食材、洗菜、切菜，到最後完成料理，真是非常有趣且有助於了解當地文化的旅行方式。

 

曾經有人問他：「是否有開店或出書的打算？」

 

其實沒有。到目前為止，對他來說，烹飪比較像是一種遊戲與生活體驗。

 

前一陣子，他試著複製了小時候吃到膩的薑片炒豬肉絲，不知怎麼地，跟記憶中的味道相去很遠，他再三問了媽媽料理的方式，也確認操作無誤，但味道就是不對。

 

怎麼會這樣呢？

 

他想了很久找不到答案。

 

不過，如果可以，他會盡力多陪家人吃飯，甚至嘗試為他們做一頓飯。

 

《徹的話》

1.          最近也談不上忙碌，只是，或許少了點寫電子報的動力吧！哈！不過，徹的前編輯文君說：「如果連雜文都不寫，可能就真的什麼都不會寫了吧！」嗯。可能是。應該還是會繼續寫下去吧！

2.          書籍的話，在看《享受吧！一個人的旅行！》

3.          DVD的話，雜七雜八地看了一堆。

4.          電影的話，看了《陳真》。

5.          你做菜嗎？最近因為天氣太熱，有好一陣子沒嘗試新菜了，想想要來做啥吧！歡迎留言喔！

（圖說：這是在料理學校的照片，把食材洗淨排列好，真是美。）