饃子向來喜歡萊姆﹝lime﹞的味道多於檸檬，所以做菜做點心的時候比較常用萊姆。但是英國的萊姆有個小問題，超市大部分能夠找到的萊姆都沒有標示是無蠟的，根據實驗室除了自己的實驗之外甚麼都懂的技術員老太太的經驗談，沒有特別標明的話，大約就是上過蠟。
雖然饃子有時候還是會不怕死的刮點萊姆皮來做點心，畢竟光是用萊姆汁還是比不上加了萊姆皮的點心具有香氣，不過既然邵大很喜歡吃乳酪蛋糕，饃子又貪生怕死，想想吃太多蠟也是蠻恐怖的，所以還是得順應情勢改變策略。
這個低脂檸檬乳酪條就是在清冰箱裡庫存的奶油乳酪的時候發展出來的產品。
減肥中的饃子試過各種品牌的低脂奶油乳酪，發現如果買的是英國超市自營品牌的低脂奶油乳酪，做出來的乳酪蛋糕吃起來屬於乳酪的香氣都不怎麼夠，反而有種饃子不怎麼喜歡的奶粉味道，要用一半的低脂奶油乳酪混合上一半普通奶油乳酪做出來的蛋糕才會比較好吃。當然你也可以說饃子嘴巴刁，所以瘦不下來啦！不過卡夫的低脂奶油乳酪做出來的蛋糕吃起來就沒有這種問題，無奈卡夫的奶油乳酪價錢總是比超市自營品牌貴，所以貪小便宜的家庭主婦饃子都會趁打折的時候趕快買一堆起來備用。
說到這個備用倉儲，當了家庭主婦之後，饃子的清單就越來越長。捲筒衛生紙是備用倉儲清單上的第一名。雖然吾友鮭類準博士覺得扛著一大袋捲筒衛生紙走在街上非常有礙科學新女性的形象，不過沒關係，饃子早就沒形象了，看到價格合理的捲筒衛生紙馬上把握機會扛回家庫存比較重要。根據邵大精算之後的結果，打折之後的捲筒衛生紙每捲應該不超過25便士，家庭主婦以此類推，只要打折時下手庫存得宜，饃家在每捲衛生紙上的花費就應該能維持平均25便士的「基本」消費。﹝後來有個同事說，算每捲平均花費是不對的，還應該估計各廠牌衛生紙的韌度和吸水度，通常每捲平均單價低的衛生紙都要用上比較多單張才能完成任務，所以這都應該要考慮進去。這種精算饃子只能說甘拜下風，饃子的小腦袋無法運作得這麼清楚，我只要上廁所的時候感覺每一捲都有省到就很高興了。﹞
除了可以放心囤積起來不會壞的衛生紙，牙膏、沐浴乳、洗髮精、洗碗精、菜瓜布之類的都高居備用倉儲排行榜前幾名。這之外就是咖啡粉、咖啡膠囊、麵粉、麵條、還有奶油乳酪之類的常備食品。
不過庫存常備食品的問題就是，有庫存就得在過期之前吃完哪！所以饃子就得變著法子利用這些材料做出邵大喜歡的點心。
這個低脂檸檬乳酪起司條是從三步卡夫乳酪萊姆起司蛋糕演變來的。
用了可以放心大刮特刮檸檬皮，完全不用浪費也不怕中毒的無蠟有機檸檬；低脂奶油起司讓減肥中的饃子吃起來比較安心；還用了比原始配方更多的檸檬汁讓這個蛋糕吃起來更清爽不膩。而且饃子通常乖乖做起司蛋糕的餅乾底的時候都是用八吋圓形模，這次用鋁箔紙做了長方形的模子，烤出來的蛋糕切成長條狀之後，部分冷藏，另一部分冷凍，口感不同喔！而且饃子個人覺得起司條看起來比較有型。我猜想冷凍的起司蛋糕條在夏天應該會特別受到邵大的喜愛才對。
所需材料如下：
﹝餅乾底﹞
燕麥消化餅乾八片壓碎
奶油約30公克
糖25公克
荳蔻粉適量
﹝蛋糕體﹞
軟化的低脂卡夫奶油乳酪400公克
糖二分之一杯、約一百克
一顆中型有機檸檬的皮
同一顆有機檸檬擠出所有的汁並且連果肉一起刮下
香草二分之一小匙
蛋兩顆
食譜步驟如下：
餅乾底─
把消化餅乾裝在塑膠袋裡壓碎，加入糖和奶油之後用中微波融化奶油，然後在袋子裡把所有東西揉勻。然後均勻鋪進模子裡壓平，用華氏350度/攝氏175度/瓦斯刻度4烤17分鐘。這個餅乾底比較薄，不過饃子的蛋糕體也沒有很高就是了。因為我沒有量我做出來的這個模子到底有多大，所以親朋好友要照自己的模子的狀況加以調整，比例恕總是隨手亂做的饃子目前愛莫能助，等我有一天好好量過之後再報告。不過在袋子混合餅乾底的好處，就是不需要把手弄得油油的，而且把餅乾底倒進模子之後還可以把袋子反轉，當成手套來整形餅乾底，饃子覺得蠻好用的。
蛋糕體─
奶油乳酪、糖、檸檬皮、檸檬汁、檸檬果肉、蛋和香草全部放進攪拌盆，攪拌均勻；然後倒入模型裡。用華氏350度/攝氏175度/瓦斯刻度4烤到中心凝固不沾筷為止，饃子這次烤了75分鐘才上色定型。
烤好的蛋糕切成條狀，依個人喜好冷凍或者冷藏。
饃子覺得這個檸檬起司條好吃不膩，長條狀要控制份量也比較容易，祝各位用餐愉快。
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