地瓜餐的秘密
文／李采洪、鄭呈皇
台灣大哥大總經理張孝威連出國都帶地瓜，富邦證券董事長葉公亮30年來維持32腰，藝人唐娜車禍重創之後還能恢復魔鬼身材，他們如何讓體能曲線不再走下坡？越富裕人們越渴望追求健康，你的健康存摺上是不是有很多「0」，卻獨獨缺少前面的「1」？其實，健康不假外求，只要自己持之以恆，長期「經營」.......。
地瓜、番茄、蘆筍、楊桃，5月21日一大早台灣大哥大總經理張孝威家裡廚房的中島區就擺著這樣的早餐。烤好的地瓜連皮吃，蘆筍只用水燙過，沒有加任何調味料，楊桃和番茄當然也是原味。
最近這兩年來，張孝威每天早上都吃地瓜加上二蔬一果搭配而成的「地瓜餐」。這不太像注重美食的張孝威吃的東西，不過，他說有些事（指健康）總要有代價。現在他吃地瓜餐已經成為習慣，哪天不吃地瓜反而覺得整天都不對勁。
為了徹底執行地瓜餐，張孝威每星期假日會先買好未來一週要吃的地瓜分量，全部烤好之後儲放冰箱內，每天拿一顆出來加熱。連到國外出差，他的行李箱內都想辦法帶著烤好的地瓜隨行。而且，他通常在早上六點半之前吃完地瓜餐。
吃的養生－張孝威、蔡萬才都是地瓜餐奉行者
今年53歲的張孝威大約在40歲時注意到自己的體能在走下坡。他在台積電任職時健檢報告上也出現膽固醇指數略高出標準值的警訊，於是他積極尋找養生之道，「我聽過各種養生課，」他說。
兩年前，他接觸到「自然律例」課程，這個課程創辦人陳堅真是地瓜餐的原始設計者，張孝威從此開始吃地瓜餐，3個月就瘦了5公斤。現在不管別人或自己都感到他變年輕了，甚至有朋友覺得他年輕了10歲。「本來只想，體能曲線能維持平行、不要繼續往下走就很好了，沒想到真的變年輕了。」
最有恆心的還是75歲的富邦集團總裁蔡萬才和太太楊湘薰，他們也已經吃了半年的地瓜餐。不只張孝威、蔡萬才家族吃地瓜餐，不少科技界和金融界的老闆們，如花旗環球董事長杜英宗、光寶電子執行長林行憲、威盛電子王雪紅也都是地瓜餐的信徒。
地瓜的營養成分：
◆營養成分
蛋白質、脂肪、醣類纖維素、鈣、鈉、磷、鐵、胡蘿蔔素、B1、B2、C，及賴氨酸(人體氨基酸的一種)，和亞油酸(脂肪酸的一種)，每100公克地瓜的胡蘿蔔素含量1.31毫克，與胡蘿蔔差不多，含維生素C30毫克，賴氨酸26毫克。地瓜還有一種特殊的黏液蛋白，能維持人體血管壁的彈性，防止動脈硬化，促進膽固醇的排泄，減少皮下脂肪。
◆作用
安神、除濕、調節荷爾蒙、防足鈣質流失、結實肌肉、解毒，可溶性纖維可以清血管，不可溶性纖維可以清腸胃。
補充資料：
1. 含有稀有元素，例如鐵、鋅、鉀、鎂、磷等人體必須的稀有元素，可促進新陳代謝達到瘦身之效果。紫心地瓜從土壤吸硒能力最強的，硒是抗癌稀有元素(若配用藍莓中的鉻則能治療糖尿病)，能長壽抗衰老。
2. 含有不溶性纖維可以清腸胃、清宿便，預防大腸癌。
3. 含有可溶性纖維可以清血管，預防中風、心肌梗塞。
4. 含有黏液蛋白，能維持人體血管壁的彈性，防止動脈硬化，預防中風、心肌梗塞。
