應主廚師姐的叮囑，大家都提早半小時來大寮，因為這一天要做一道工夫菜。主廚事先買好鮮腐皮，用醬油和水醃泡了一晚上，上色兼調味。攤平腐皮，塗上麵粉糊漿(用以黏著)，鋪上一片包壽司用的海苔。加入事先川燙過的金針菇、紅蘿蔔絲、蘆筍，捲成一卷，邊上再用麵粉糊黏住。下鍋煎黃定型，出鍋等涼一點，切成適當大小，就能排盤出菜。也可以勾點芡汁淋上，能夠增加光澤與味道。炒米粉銀杏百合炒青菜甜椒白花菜
