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〔記者林孟蒨南市報導〕台灣癌症死亡排名第一，人人談癌色變，癌症處理需靠手術、化學、放射線和標靶等治療，不僅花費鉅大，肉體和精神上更備受折磨，台南市郭綜合醫院婦產部主任李耀泰認為，防癌之道除不抽菸、不酗酒、不嚼檳榔，要多運動、避免肥胖、少壓力外，每天三餐吃進的食物亦不能忽視，這也正所謂「食物防癌」。

  經常醫治婦女病友疑難雜症的李耀泰主任表示，在門診發現罹癌病患時，關心患者生活作息及平日飲食情形，發現子宮頸癌有明顯增加趨勢，他覺得可能與國內食物受塑化劑、人工填加物及受到相關染等種種因素有關，如何預防癌症的食物，經他長期收集各方資料並加以分類研究，提供民眾參考建議：　

  一、柑橘：橘子、柳橙、檸檬、葡萄柚等水果含有大量維他命Ｃ、胡蘿蔔素、類黃酮等成分以及纖維素，可減少食道癌、胃癌、大腸癌的發生。建議吃整個水果最佳，即「全食物觀念」。

  二、茶：自古茶飲乃為養生之道。茶葉中富含兒茶酚、多酚類抗氧化物、維他命Ｃ，有抗癌功用。其中以綠茶的含量最多，其次為烏龍茶，紅茶最少。茶可預防胃癌、肝癌和卵巢癌的發生。但喝茶不宜太熱，太熱反而刺激食道，傷害黏膜。三、大蒜和洋蔥：大蒜等含有蒜辣素，此類食物能減少胃癌和大腸癌的風險，並可降低膽固醇。其它如青蔥、韭菜亦具有類似功效。

  四、十字花蔬菜：包括花椰菜、白菜、高麗菜等可預防胃癌、大腸癌、乳癌、子宮內膜癌的發生。清洗要注意農藥殘留，烹煮時不宜太久，以避免維生素被破壞。五、深海魚：如鮭魚、鮪魚、鯖魚等含不飽和脂肪酸和大量維生素Ｄ的魚類，可減少乳癌、前列腺癌、胰臟癌、卵巢癌、黑色素癌、大腸癌的產生。六、牛奶：牛奶含鈣質、維生素Ｄ、維生素Ａ等物質，能提搞免疫力，防止癌症物突變，減少子宮頸癌、乳癌、前列腺癌、卵巢癌、大腸癌等發生。優酪乳亦具相同功效。

  七、糙米：糙米和五穀米含多量纖維素和維他命Ｂ群，能有效預防大腸癌，與玉米、大豆混和食用更佳。全世界長壽的國家，人民多以玉米、五穀為主食。八、地瓜：紅地瓜、南瓜、紅蘿蔔含有大量胡蘿蔔素、纖維素和多酚類營養素，可減少肺癌和皮膚癌的產生。九、鳳梨：鳳梨富含維生素Ａ、Ｃ、Ｅ和纖維素，能抗氧化，助排便順暢。且含有鉀和錳物質，有助抗氧化和預防自由基的危害，可減少大腸癌的發生。

  十、番茄：番茄、茄子、青椒、西瓜等食物含大量茄紅素和維生素Ｃ，可減少胃癌、肝癌、前列腺癌、肺癌的產生。十一、菇類：菇類具有維他命Ｅ、凝集素、β葡聚醣和多醣體，可預防各種癌症發生。

  李耀泰主任也提醒大家，火腿、香腸、熱狗、臘肉等含有硝酸鹽，如遇上含胺類食物如秋刀魚、魷魚等，會形成亞硝酸胺，易導致口腔癌、食道癌及胃癌，食用時要注意。另外，高溫油炸、燒烤、煎煮亦會使食物產生多環芳香碳氫化合物，多食用易罹患肺癌和胃腸癌，應妥適為宜。而醃製食物如鹹魚、醬瓜、豆腐乳、豆瓣醬、梅乾菜、菜脯、雪裡紅，以及蠔油、蝦醬、豆豉、臭豆腐等盡量減少食用。

  而花生有黃麴毒素汙染的疑慮，易造成肝癌。如肉品（特別是牛肉）易有殘留抗生素、荷爾蒙問題，易引發大腸癌。並建議民眾少食或不食用肥肉、雞皮、內臟等易與毒素堆積的組織物為宜。