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〔記者林東良南市報導〕衛生署台南醫院營養組組長蔡佩芬指出，「冬令進補」是傳統習俗，一般是吃麻油雞酒或者是四物、八珍、十全等補品，近來薑母鴨、羊肉爐、藥膳排骨、麻辣火鍋更是風行，但「冬令進補」應依不同體質進補，才能達到飲食保健目的。 蔡佩芬組長表示，現今國人平日飲食不虞匱乏，營養攝取過盛，經常伴隨著大量甜食及油炸食物，使血中三酸甘油脂、膽固醇上升，堆積在血管上使血管變窄且逐漸硬化，再加上食用過多的鹽或加工品，又合併有其它慢性病危險因子，只要稍微勞動、情緒激動，或是驟遇寒冷使血壓上升，血管急速收縮，就容易發生心肌梗塞、中風情形，因此在冬令進補上應考量個別需求差異，稍做調整，因為食補強調以預防疾病為主，包括無病防病及有病防變。因此，最好要依不同體質進補，這樣才能真正達到飲食保健的目的。 冬季飲食進補的原則是如何使飲食達到營養平衡；另外，有高血壓、糖尿病、痛風等慢性病的人，最好不要用動物內臟做助性食膳，也不適合使用溫補藥材進補。 而一般人如果出現咳嗽、喉嚨痛、發燒等感冒症狀或感染皮膚病時，也都不宜進補；腸胃功能不佳，平常容易腹瀉、腹脹的人則更要小心進補，不宜食用太過滋膩的藥材，以免引起消化不良。 蔡佩芬組長表示，冬令補品一般多以肉類或內臟類為主要材料，這些都是屬於高膽固醇、高普林的食物，而且富含飽和脂肪酸，是造成心臟病、高血壓、中風、糖尿病的主因，而高普林食物是痛風的大敵；過多的熱量又容易導致肥胖，更增加罹患上述慢性病的機率。這些食物所含蛋白質也很多，在代謝之後會產尿素、尿酸等廢物，必須經由腎臟排出，如果吃得過多，則會增加腎臟的負擔，所以進補也要注意。