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品嚐 條件

在品嘗咖啡時，你應該努力辨別 是否味道，身體，咖啡的酸度和香氣是令人愉快的， 或者不愉快。 這是大多數嘗味者使用判斷的標準 咖啡︰

酸度

酸度是在咖啡裡的一種合乎需要的特性。 它是感覺 干度中，咖啡在你的舌頭的邊緣下生產和 在你的顎後。 角色酸度在咖啡玩不 與象與酒的味道有關的那樣的它的角色不同。 它提供一鋒利， 明亮，震動的質量。 由於在外足夠的酸度，咖啡將 傾向於嘗起來平。 酸度不應該是同酸混淆起來的， 是一種不愉快，負的味道特性。

香氣

香氣是是難到與味道是分開的的的一次感覺。 沒有 我們的嗅覺，我們的唯一的味覺將是︰ 甜，酸， 咸，和難以接受。 香氣有助於我們認出在上的味道 我們的顎。 細微細微差別，例如 " 花 " 或者 " 有酒味 " 特性， 由被釀造的咖啡的香氣而來。

身體

身體是咖啡在你的嘴裡有的感覺。 它是黏性， 被在舌頭上察覺的重，濃度或者富裕。 A 身體的好例子將在你的裡的全脂牛奶的感覺的那個 與水相比較，嘴。 你的一份咖啡的身體的知覺 與在醞釀期間選出的油和固體有關。 通常， 與中南相比較，印尼咖啡將擁有更大的身體 美國咖啡。 如果你不確信身體的水準，比較 幾份咖啡，試著把相等數量的牛奶加入到每一個。 咖啡 當被稀釋時，由於重的物體將保持更多他們的味道。

味道

味道是在你的嘴裡的咖啡的總的知覺。 酸度， 香氣，和身體是味道的全部組成部分。 它是平衡和 建立你的總的知覺的這些感覺的均勻性 味道。 下列是典型的味道特性︰

一般的味道特性

• Richness&-#151; 參考身體和滿


• 複雜性 以及 #151 ； 知覺 多種味道


• 平衡 以及 #151 ； 令人滿意的存在 在所有這基本口味特性當中在那裡沒有人越過權力另一個

典型的具體的合乎需要的味道特性

• 布萊特，乾燥，敏銳，或者活潑 以及 #151 ； ( 中美洲人咖啡典型 )


• Caramelly &-#151; 糖果喜歡或者糖漿般


• Chocolaty 以及 #151 ； 一種後味覺相似 對 unsweetened 巧克力或者香子蘭


• 精美 以及 #151 ； 一種難以形容的味道被察覺 在舌頭 ( 洗的新幾內亞 arabica 典型 ) 尖上


• 泥土 以及 #151 ； 一種 soily 特性 ( 蘇門答臘咖啡典型 )


• 芳香 以及 #151 ； 一種芳香的特性 從花範圍到辣


• 圓潤 以及 #151 ； 一種芳香的特性 漿果或者柑橘屬使人想起


• 成熟 以及 #151 ； 一個回合，光滑的口味， 酸通常缺乏


• 多堅果 以及 #151 ； 一種後味覺相似 對烤的堅果


• 辣 以及 #151 ； 一種味道和香氣懷舊 香料


• 甜 以及 #151 ； 沒有苛刻


• 野蠻 以及 #151 ； 一種有野味風味的味道 沒被通常認為有利，但是是衣索比亞咖啡的特點


• 有酒味 以及 #151 ； 一種後味覺懷舊 成熟得好的酒 ( 肯亞和葉門咖啡典型 )

典型的具體的不良的味道特性

• 難以接受 以及 #151 ； 在後面上察覺 在舌頭中，通常一個在烤上的結果


• 柔和 以及 #151 ； 在味道裡中立


• Carbony 以及 #151 ； 燃燒 charcoaly 泛音


• 死 以及 #151 ； 看見 " 平 "


• 臟 以及 #151 ； 一種霉性懷舊 吃灰塵


• 泥土 以及 #151 ； 看見 " 臟 "


• 公寓 以及 #151 ； 缺乏酸度，香氣， 以及後味覺


• 長滿草 以及 #151 ； 一種香氣和味道懷舊 新鮮切草坪


• 嚴厲 以及 #151 ； 氫氧化物，抓，使人煩躁 特性


• 泥濘 以及 #151 ； 濃和黯淡


• 發霉 以及 #151 ； 怠慢一本正經或者發霉 聞出 ( 當在年老的咖啡裡時，不總是是一種負的特性 )


• Rioy 以及 #151 ； 一種古板的質地相似 對那份義大利面食已經被煮在裡的水。


• 拉夫 以及 #151 ； 在舌頭上的一次感覺 吃鹽使人想起


• 橡膠狀 以及 #151 ； 一種香氣和味道 使人想起的燃燒橡膠 ( 通常發現只在干處理工藝內 robustas)


• 柔軟 以及 #151 ； 看見 " 柔和 "


• 酸 以及 #151 ； 酸味懷舊 未熟的水果


• 薄 以及 #151 ； 缺乏酸度，通常 一個在醞釀下面的結果


• Turpeny 以及 #151 ； 在味道裡象涂松節油於一樣


• 多水 以及 #151 ； 缺乏身體或者黏性 在嘴裡


• 狂熱 以及 #151 ； 有野味風味的特性

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