『大洲魚寮海鮮、燒物』～蘭陽雨後春筍創意餐廳之一＠向陽

2010-12-22 16:49:46 | 人氣2,631| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

『大洲魚寮海鮮、燒物』～蘭陽雨後春筍創意餐廳之一

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前幾篇有則『雨天中的故事』 有說蘭陽這幾年如雨後春筍般出現高檔創意料理餐廳，在這之前市區可沒有什麼豪華餐廳，現在這些創意料理從一個人五百元起至三仟元都有，而且供不應求有些諸如「武暖、玻璃屋等」，聽說假日預席還要二個月前訂才有位置，而市區一些小吃店經過網路推波助瀾，假日更是人聲鼎沸大排長龍，這M型化的社會越區嚴重，從大都市台北漸漸測水溫到鄉下地方，何時在地鄉居庶民生活被打破推翻，以前薪水還可存一些小本，現在能打平就算不錯了，當然偶爾我也會受別人招待或回饋別人打牙季，到這所謂高檔餐廳了解品嚐美味料理，其獨特性如何？為何能賣怎麼貴？當然一次花費可能要縮衣節食好幾個月。

　　在一個午時外頭細雨紛紛很符合在地氣候感覺，冬天更顯清冷戶外田地早已收割，因雨水浸濕田野間成一潭一畦水，雨一點一滴落在田間成了輕脆音符，餐廳此時客人不多沒有喧鬧聲，這樣用餐環境是多麼悠閒，為什麼取為「魚寮」在宜蘭沿海每當捕鰻魚季時，都會在沙灘上搭簡易帳棚，表示餐廳所用海鮮都是最新鮮捕撈，而老闆在地第二家餐廳，第一家在員山雙連埤旁但名稱不同「野夫炊煙」，不過是賣中式料理非西式或日式，主廚還特別去日本米其林餐廳學，會採用燒烤為主軸，是說用材料經炭火燒烤後能帶出食物本身味道，並且製造多層次感的味蕾，說實在對吃不甚研究或太挑剔的我，無法形容是否會對上每個人的胃口，價錢與餐點取決人的感受是否有同屬價值，能接受與否端視個人。

【大洲魚寮餐廳】據說之前是賣一般西式Buffet餐，後來歇業約一年今年才有開業，前身的店都只經過未實際踏入，就在一次因緣巧合下朋友說不知要吃什麼?剛好此時經過就說進入看看吧！但朋友說「要看菜單」，店員說「沒用餐不能看」，朋友認為他來過價錢在二三百間就直接入坐，但沒看菜單一看昏倒，餐廳異動換老闆創意無價，只有三種價680、880、1280元，菜單後也可單點不過也不便宜，我們正想是否離席，服務生此時已將麥茶端來，騎虎難下硬著頭皮坐定好吧今日打牙季改天再縮衣節食。

【大洲魚寮餐區】當然我們點最低價680元，吃素朋友另上Special素餐480元，忍痛點下去期待會有意想不到用餐菜色，餐廳是鐵皮屋搭建，談不上有什麼特別之處，只是可以看到外頭田野務農景致，若雨下大點那雨聲像千軍萬馬般要踏破屋頂，這樣用餐環境就會很掃興。

【松阪豚和風沙拉】還不差清爽可口，猜那薄赤紅色是豬肉是煙燻還是高壓烤置而成。

【干貝玉子蒸】干貝經過烤過帶出原鮮甜味，而枸杞下泡沫就不知是什麼?

【紅缸魚及鮪魚生魚片】這道就是朋友最愛吃生魚片，下面放碎冰塊是為了保持食材新鮮度，但生魚片下有白蘿蔔片及圓木片，不知是否與楓葉一樣做擺盤裝飾，而生魚片旁紫蔬可以兩種一起包覆食用。

【羊肋排＆素炸鮮蔬】左圖是羊肋排可惜沒吃不知其中滋味；右上圖是炸鮮蔬有日本茄子、茭白筍及醃漬過白蘿蔔那味道淡淡不會太鹹。

【羊蹄軟殼蟹】第一次可以連蟹殼都吃下，那先炸過蟹經處理變得香脆滋味。

【雞翅餡泡菜】本來以為這倆隻雞翅也太小了吧!不過一口咬下真是驚奇，那泡菜為內餡真是很搭配，加上日式醬汁燒烤很入味，雞翅大骨也取掉一口咬入不怕有骨頭。

【素淮山蒸＆燒烤香魚】上圖為淮山經做成泥狀上頭加調醬汁，吃時將醬料與淮山混合一起食用；下圖為香魚不知道是否對，朋友也猜不出覺得普普的，而魚上那隻為日本嫩生薑，店員說紅色部分是天然，可是像染色過的不敢食用。

【素壽司及菇湯】這道是朋友吃的無法知道味道如何？

【鮮魚湯＆水果＆焦糖布丁】右圖為鮮魚湯及魩仔魚飯，為什麼是最後出來呢？因為怕你前幾道沒吃飽，所以當湯上桌時服務生會問是否要一碗飯，大部份的人都會要吧！真的前面吃下來並未有飽足感，吃過這道胃才會有滿足感；左圖就是水果看來普通，而焦糖布丁就很濃郁帶點奶香。

相關餐飲網誌：

一、創意料理：

﹝宜蘭大洲魚寮﹞ 、﹝宜蘭芸堂人文館﹞ 、﹝宜蘭淨水琉璃素食蓮花館﹞、﹝宜蘭清閒院﹞

　　二、日本料理：
﹝台北六福皇宮祇園﹞、﹝宜蘭清閒院﹞

三、西式料理：
﹝台北深庭義式﹞、﹝台北晴西G`day Caf`e美式﹞、﹝台北遠企飯店固德威歐式美式﹞、﹝宜蘭卡桑香料義式﹞ 、﹝台北波坊烘焙美式早午餐屋﹞

四、中式料理：
﹝台北天罎養生館﹞ 、﹝台北藍記辡鍋老店﹞ 、﹝台北伍角船板﹞ 、(新竹傳家生活小館﹞

五、素食料理：
﹝台北京兆尹養生館﹞ 、﹝宜蘭淨水琉璃蓮花館﹞

六、咖啡館：
﹝金車礁溪店一﹞ 、﹝金車礁溪店二﹞ 、﹝金車員山店及威士忌酒廠﹞ 、金車外澳海景館﹞、﹝金車外澳城堡館﹞、﹝台北元山水蜜桃園店﹞