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2010-12-29 22:32:29 | 人氣2,358| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

『清閒院』~蘭陽雨後春筍創意餐廳之三

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  最近朋友都問我怎麼都PO高單價的創意料理,其實也沒有這麼常去,一年看是否13次,這家就是年初才去的,朋友請及自己請人各一次,朋友認識這家店老闆的令尊,當然有打折,換我請人去消費時付費才知一個人要680元,聽說可以要1000元單價餐點但要先預訂,切記刷卡在這些創意料理店沒用,因為他們沒有刷卡服務,必須付現金(Cash),這家還要付一成服務費,差點讓我尷尬錢帶不夠,口袋剛好付一次成空,這店偏向日式料理,與隔壁紅展家俱是同一個老闆的子女所開,當然裝潢就偏向中式,泛黃的燈光有些昏暗,這樣情景適合慢條斯理享受主廚用心做餐飲,所以在餐廳後門有一副對聯寫「能放下時且放下,一日清閒一日福」,希望客人至此不要將憂愁煩惱之事帶來,能靜心平氣舒活享受一頓美味佳餚,小朋友可能會覺無聊,沒有什麼特殊戶外景致,能讓小孩在外跑跳,因為外面是馬路,若有不吃或禁忌的食材,訂位時最好先告訴老闆,避免在用餐時才發現而造成不便,訂位的桌上店家都會貼心在小木板上用書法書寫預席者何人,並用鐵壺沏好菊花普洱茶,可以保持茶的溫熱感,讓您開胃及暖脾胃,服務生會輕聲細語為客人介紹,主廚所精心設計每道餐特色及食材,是取自何處料理方式,當然每樣擺盤就藝術賞宴一樣,講求色香味需具備,不同性質食材挑動不同味蕾,每道都會令人不同驚奇。


清閒院上圖為入口處讓人置身如古時大戶人家招待所;下圖為主廚料理區是店裡最明亮區域,店家旁就是老闆雙親所開家俱行,所以店家裝潢擺設皆以原木為主偏向中式。


清閒院】上圖為用餐區域在每桌上都會有微弱的聚光光源,營造浪漫悠閒的用餐氣氛,每個人是680元,另加一成服務費;下圖為後門有一副對聯寫「能放下時且放下,一日清閒一日福」,希望客人至此不要將憂愁煩惱之事帶來,能靜心平氣舒活享受一頓美味佳餚,而門後就御手洗,用廟宇神門做區隔別具巧思。


菊花普洱茶上圖為訂位的桌上店家都會貼心在小木板上用書法書寫預席者何人;下圖為用鐵壺沏好菊花普洱茶,可以保持茶的溫熱感,讓您開胃及暖脾胃


鮭魚卵淮山捲忘記是淮山或豆腐做成,底層是紫蘇可以與上面兩者一起包起食用,算是前開胃菜清爽。


起司番茄上圖為吃素朋友的前餐,若是吃素者最好預約時前就告訴店家,只於費用是多少這就不知,小番茄上頭切開內餡是什麼並不知,上面撒些起司再烤過;下圖與上面介紹是一樣,但是第二次來吃原鮭魚卵已改類似橘子醬。


豆腐芝麻糕這是道非常味濃的芝麻香糕點,一口咬入那味道順瞬間在口內化開,令人懷念一道料理。


生魚片&甜蝦生魚片共有3種除了鮭魚知道外另兩種已忘了是什麼?而甜蝦若不沾醬料略帶腥味但蝦肉卻緊實些許甜。


豬肋骨&魚下巴上圖為豬肋骨吃起來富有彈性又入口鬆軟而醬汁入味;下圖為魚下巴只於是什麼魚已忘記,雖肉不多但細緻中略含豐厚的油脂,特殊醬料帶出魚的整體甜度


素菇陶鍋兩種材製一種陶鍋另種用隔熱紙裝湯頭皆用酒精燈煮,右下圖已忘記是什麼做的大概是白蘿蔔之類吧!


干貝&鮮魚陶鍋特製陶鍋用酒精燈煮,干貝鍋用類似壽喜鍋的湯頭帶出干貝的鮮度,而鮮魚就用高湯清燉帶出自然風味感。


【鮮魚涮涮鍋】主廚讓客人自己嚐試用隔熱紙裝湯頭,另一盤裝鮮魚由客人自己動手享受涮鮮魚片快感。


雞肉杏包菇袋服務生端出此眾人還在猜包在特殊紙內是什麼?還經過燒烤,打開後令人驚奇,雞肉及杏包菇等食材產生多層次味道,真是美味。


冬瓜菇類袋一樣端出會猜是什麼?但知道是素的不知會如何做?雖然沒有與葷的一樣驚訝內餡,只於口感就不得而知。


豆腐堡&扇貝月光米上圖為豆腐包內餡鹹菜豬肉,已提升豆腐無味帶入綿密互搭口感,下圖為野生扇貝服務生說是使用北海道來的,扇貝有些許韌度及結實飽和,與月光米兩種互搭,能將扇貝略鹹混合米中甜味刺激出不同味蕾,而豐富口中的味道。


素豆腐堡&焗烤百香果米上圖為素的豆腐堡內餡自然以蔬菜為主;下圖為百香果挖取出內餡將米飯等填入,上層用起司再焗烤,沒有吃但味道應該不錯吧!


日式麻糬卷&焦糖香蕉起司蛋糕左圖為麻糬卷;右圖為將焦糖用在香蕉上再用火烤,下為起司蛋糕,那甜而不膩令人回味。

 

相關餐飲網誌:

一、創意料理:

﹝宜蘭大洲魚寮 ﹝宜蘭芸堂人文館 ﹝宜蘭淨水琉璃素食蓮花館﹝宜蘭清閒院

  
二、日本料理:

﹝台北六福皇宮祇園 ﹝宜蘭清閒院

三、西式料理:

﹝台北深庭義式﹝台北晴西G`day Caf`e美式﹝台北遠企飯店固德威歐式美式﹝宜蘭卡桑香料義式 台北波坊烘焙美式早午餐屋

四、中式料理:

﹝台北天罎養生館﹞ ﹝台北藍記辡鍋老店﹞ ﹝台北伍角船板﹞ (新竹傳家生活小館﹞

五、素食料理:

﹝台北京兆尹養生館 ﹝宜蘭淨水琉璃蓮花館

六、咖啡館:

﹝金車礁溪店一 ﹝金車礁溪店二 ﹝金車員山店及威士忌酒廠 金車外澳海景館﹞﹝金車外澳城堡館﹞﹝台北元山水蜜桃園店﹞

 

地圖位置(滑鼠移至地圖區即可進入)

 

網站:清閒院日式餐廳

台九線宜蘭往礁溪方向,過宜蘭橋後不久右手邊, TOYOTA
地址:宜蘭市中山路五段268
電話:03-9282722

備註:不能刷信用卡(Can't brush the credit card)

   必須付現金(Must pay for it in cash ) 

 

上面圖文數字指文章讀者來自國家

國旗後方是IP(當日不會重覆計算)

最下方的數字是指被看了幾次(所有IP看的次數加總

台長: 向陽
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