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人參燉土雞

所需材料： 烏骨土雞 ... 1隻（900公克） 人參鬚 ... 40公克（乾的） 高湯 ... 1鍋 A 料 鹽 ... 1/4茶匙 味精 ... 1茶匙 糖 ... 1/2茶匙 做法步驟： 1. 先將雞的肉臟取出，剖開腹部，洗淨。人參鬚沖洗後，放冷水中浸泡約20分鐘，撈出瀝乾。 2. 將雞放進燒開的水中，稍燙後取出，待稍涼後去骨（不去骨亦可），舖在燉盅內。 3. 加入參鬚和A料，再注入高湯至9分滿，以小火燉2小時即可上桌。 備註： 1.雞經燙煮後再燉，可使湯汁更清醇。 2.燉雞宜用小火，大火燉煮易致湯汁乾涸。