國際新飲食概念 紅酒VS 生魚片選自美國加州與法國波爾多 果香馥郁的紅酒 質地柔順的酒體 溫柔地喚醒「Umami」味蕾 建構出絕佳配對 典雅的新現代日本料理
一般傳統多以「紅酒配紅肉，白酒配白肉」為基本通則，在享用日式料理時，多以白酒或清酒佐餐，然而這已不再是鐵則，YU寿司與國際食尚潮流同步，精心挑選Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州以及Chateau de Brague法國波爾多兩款非常適合搭配生魚片跟壽司的紅酒，藉由這兩款質地柔順圓潤，帶有果香的葡萄紅酒，温柔地喚醒味蕾，恰當地導引出日式料理的「Unami」鮮味，激盪出絕佳配對意想不到的口感，讓日本料理更加的多元豐富。
「Umami」是獨立於酸、甜、苦、鹹四種基本味覺之外的第五種味覺，日文的寫法是「旨味」，原意為鮮美或者風味，中文將之翻譯為「鮮味」；此種味感是精妙且難以形容，例如糖是甜，鹽是鹹，而「Umami」的最佳形容應該是一種愉悅的味感吧。國際間流行起以紅酒與壽司和日式烹調配對的新食尚風潮，有些廚師發現葡萄酒所含的果酸，有去腥味提鮮的作用，在烹調海鮮時，嚐試加入红酒調味，而得到意想不到的效果，這是其實是因為紅酒本身雖然不會產生「鮮味」，但它所含的酵素及單寧能使含有大量「鮮味」的食物如乳酪、海魚、昆布和香菇等等變得更加鮮美，使菜色口感更加美味。
其實日本料理搭紅酒的風氣，在國外已蔚為風潮，如此的新風格日本料理吃起來多些時尚感和新潮味，但並非天馬行空，紅酒之所以能與日式料理作出絕妙的搭配，主要是因為它的口味種類繁多，甜、澀、濃、淡一應俱全，挑選適宜，能相得益彰，巧妙的提升食物的美味，而現代葡萄酒的製造方式愈來愈講究順口和風味平衡，也是能與日式料理做出最廣度的搭配對應的一項原因；另外，由於紅酒是少數屬鹼性的酒精性飲品，能降低菜餚中的油質，促進消化，對於現代人每天吃下的大魚大肉等酸性物質有中和的效果，且它所含的礦物質鉀和鈉，能預防心臟病和高血壓，紅酒兼具許多保健養身的功效，也因此成為最受廣泛喜愛的佐餐用酒。
此次YU 寿司與國際飲食新概念同步，引領台灣新日式料理風潮，推出 YU精選紅酒生魚片套餐，從食材的選取、烹調、醬汁調配、湯汁熬煮，都追求盡善盡美，每一道都讓您有視覺及味覺的驚豔！YU 寿司特別挑選二款果香馥郁，絕佳配對的紅酒－Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州紅酒，酒體濃度中等香純，獨特黑醋粟與藍莓果香的芬芳，融入淡淡烘烤
香氣， 清新、優雅的口感，用以搭配魚肉油脂含量較豐富的義式鮪魚生魚及特選季節生魚片，能恰到好處的提引出魚肉的鮮美甘甜，後韻多層次口感，更是美妙；而質地圓潤優雅，口感細緻的Chateau De Brague法國波爾多紅酒，入口滿是櫻桃及香草味，柔和的丹寧味以及煙燻特性，果味柔順豐盛，餘韻典型芬香，最能與口感馥郁的奶香醬油蒸馬頭魚在味覺上做神秘的連結。
端上一杯香醇的紅酒，日本料理也可以是充滿浪漫與品味，在輕鬆愉悅的用餐氛圍中，享受一種與國際接軌的新食尚日式美饌，享受YU精選紅酒生魚片套餐 一道道美饌料理時，就讓紅酒溫柔地喚醒您味蕾，藉由丹寧建構出的典雅，細細品嚐美酒佳餚融和的優美境界，鮮味餘韻在口中緩緩散開，宛如一場完美的交響樂曲，饕家絕對不能錯過的體驗。
YU精選紅酒生魚片套餐 每套超值品味價NT$1,980
Sutter Home Cabernet Sauvignon美國加州紅酒及Chateau De Brague法國波爾多紅酒 各一杯
前菜－ 義式鮪魚生魚
刺身－ 特選季節生魚片(五品)
煮物－ 奶香醬油蒸馬頭魚
焼物－ 炭烤合鴨佐和風醬
揚物－ 起士豆腐揚物
壽司－ 牛肉加州卷、精選握壽司2種
鍋物－ 時令味噌湯
果物－ YU特製甜點、季節水果
YU SUSHI ‧ YU寿司
地址：台北市士林區中山北路六段88號B1
營業時間：午餐 11:30~14:30 晚餐 17:30~21:30 訂位專線：(02) 2835-5969 Fax: (02) 2832-9043
http://www.etaiwannews.com/etn/news_content.php?id=910581&lang=tc_news&cate_img=358.jpg&cate_rss=news_travel_ch
