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2009-08-16 19:00:39| 人氣260| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

吃魚的防癌效果更勝於水果

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>> 魚和豆腐!!!
>>
>> 魚和豆腐搭配
>>
>> 營養互補防病很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為， 吃魚的防癌效果更勝於水果。江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民
>> 眾
>> 可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。
>>
>> 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。
>> 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
>>
>> 江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，
>> 魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
>>
>> 其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，
>> 兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。
>>
>> 不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，
>> 不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈
>> 好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸
>> ，才能留住最多的DHA。
>>
>> 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、
>> 醃製產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮及內臟少吃、大型深海魚少吃
>> 、生魚片冷涷後吃、烤或蒸或煮為主

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台長： CHRISTINA CHEN

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