康健之路 慈悲的資本主義, 第二次翻閱, 更了解安麗遠自 50 年前創立之初, 就是為了沒有資金投資, 沒有顯赫的學歷跟背景的平民百性而設計, 今日有窮人銀行的諾貝爾和平獎得主, 50 年前有安麗的創辦理念相煇映

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　　根據衛生署營養調查發現，確實高達八成的國人蔬菜、水果普遍攝取不足；台灣營養師公會全國聯合會調查也顯示，僅有4%民眾做到每天攝取5份蔬果(生重約500公克)，蔬果攝取量明顯不足。而世界衛生組織（WHO）建議，每人每天應攝取400~800公克的蔬菜水果，才能有效預防文明病。

　　現代人生活忙碌，幾乎都是外食族，很難照顧到一整天的營養，因此維他命等保健食品便扮演重要角色，適度補充對人體有幫助。20世紀初所發明的第一代維他命只有維生素成份，20世紀中葉第二代維他命添加了礦物質成份，21世紀初期第三代維他命除了有豐富的維生素與礦物質外，更添加21種「植物濃縮素」(phytochemicals)，讓天然的植物營養成份多更多，為蔬果攝取不足的現代人提供一個健康捷徑。

　　美國癌症協會推廣「彩虹攝取原則」，安麗紐崔萊資深營養師林秀芬表示，是以紅、橘黃、綠、藍紫、白色5種不同顏色的蔬果為基礎，將大家熟悉的蔓越莓、番茄、葡萄、花椰菜、蘆筍、柑橘、蘋果，以及較為少見的野生藍莓、針葉櫻桃、金盞花、紫花苜蓿、水田芥、鼠尾草等21種蔬果濃縮為一顆顆蔬果菁華錠。其中植物營養成份非常多，如兒茶素、類生物黃鹼素、抗氧化劑類、葉黃素、引朵類，以及含硫有機化合物等。

　　除此以外，第三代維他命再加上鈣、鎂、鉻、碘、鉬、硒、銅等10種礦物質，以及胡蘿蔔素、維生素A、B群、C、D、E、葉酸等13種維生素，提供忙碌、壓力大且隨便吃、少運動、睡不好的現代人，能輕鬆補充均衡的營養。

　　不景氣會過去，但健康人生只有一次！經濟吹寒流，不少人開始縮衣節食窮「肚子」，一塊炸雞排、一個漢堡就混充一餐，缺鈣又缺維生素，吃出一臉「菜」色還不自知。

　　「天天5蔬果」的道理人人懂，卻沒有落實在日常生活中。8成的人每天吃不到五份蔬果，12歲以上的人高達8成缺乏維生素Ｂ群；青少年、婦女、老人及素食者，鈣質更大多攝取不足。根據衛生署調查，約有8成國人營養攝取嚴重失衡，與各種慢性疾病、癌症發生率節節高升脫不了關係。

　　想要吃得健康，不但要重質重量，更要挑對顏色。安麗紐崔萊營養師林秀芬強調，蔬果不單每天要吃夠5份，還要均衡攝取紅、橘黃、綠、藍紫、白等5種不同顏色的蔬菜、水果和穀類。

　　林秀芬解釋，植物含有的營養素有水溶性、脂溶性之分，人體細胞也有水溶性、脂溶性區隔，因此，不同顏色營養素所保護各不同。

　　藍紫色的花青素可以維護身體裡面的微細血管，所以可以保護眼睛、腎臟、大腦等多微細血管的器官健康；紅色的茄紅素、小紅莓，對泌尿道感染、男性攝護腺有幫助；橘黃色可提升免疫系統；白色有助減少心血管疾病等。

　　如果真的力有未逮，也可以偷呷步，靠市售營養補充品幫幫忙。林秀芬說，目前市場上新型的綜合維他命，已經把維生素、礦物質、植物濃縮精華三合一，提供維生素、礦物質，以及蔬菜、水果、榖類中豐富的營養成份，身體需要的營養一次補足。