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滷製秘方‧鮮甘甜允指回味

位於嘉義文化路小吃「黃毛ㄚ頭　東山鴨頭專賣店」創立於1997年，是文化路上特色小吃，獨特的東山鴨頭口味，傳承自府城家族三十餘年的正統滷製秘方，堅持選用CAS當天新鮮鴨肉所滷製，不用冷凍食品。現場過炸後將其獨特甘甜味鎖住，重口味的黃毛ㄚ頭滷得到獨特的回甘香氣，肉質香Ｑ入味，招牌有鴨頭、脖子、鴨舌、鴨腸、腳崙、鴨翅、甜不辣..等，都是不能錯過的美味，另有宅配服務。


 
一早就接阿宅先生打電話來通知有冷凍件要送來，沒想到竟是一大箱包裹，趕緊抱上去與咱家小妞一起分享好康鴨頭滷味！ 看過前幾篇我寫的各式滷味文章的冰友，都知道小妞是隻愛吃滷味的小豬仔，這次的東山鴨頭對她來說，又是一次嶄新的嚐試！(肯定樂翻掉 )


 
打開後裡面總共有7包真空包裝的鴨頭滷味，還貼心附上幾包胡椒粉及辣椒粉。產品均為當日現做，再以低溫宅急便方式運送，所有產品絕不另外添加防腐劑，收到產品後請盡快食用，以確保新鮮美味。未立即食用完畢需以冷藏或冷凍保存， 冷藏勿超過7天；冷凍勿超過14天。



來看看有哪些好料要登場~~
 
招牌豆干25個／50元

解凍後的豆乾，色澤油亮深穎，有一股淡淡中藥香氣，嚐起來甘甜鮮美，咬一口Q勁十足而且還有滷汁會流出來耶~~口感濕潤不乾硬。冷的吃外層被充滿膠質的濃濃滷汁包覆著，在嘴裡特別juice！加熱後口感稍軟，也還不錯，只是熱熱吃就少掉一份Q度。相較之下，我還比較喜歡吃冷的。


鴨腱4顆／100元
豬蹄5個／50元

每次點滷味總少不了我愛的內臟系列，鴨腱也是我最愛的其中之一。要將鴨腱處理的好吃比滷透豬腳還難！在腱子2旁類似筋的東西很硬，加熱過度會它變的更硬。沒想到這鴨腱咬下去時不但有滷透入味還很軟Q (牙口不好的人建議別大口嚐試)，沒幾口就被我吃光了，小妞在一旁大叫：我也要吃啦~~

之前有提過我個人不吃豬肉，但唯獨這豬腳無法放棄它的美味~~不過我最討厭吃到皮上還帶毛的豬腳，不僅影響口感還會讓我失去想再吃的慾望。黃毛丫頭的豬腳外皮處理的非常乾淨，每一口都是皮Q帶勁，豬皮不油不膩，還充滿膠質呢！非常適合女性及小孩吃唷~~


 
鳥蛋20個／50元
腳崙15支／50元

小妞愛吃滷蛋，不管大滷蛋小滷蛋她都愛，這點可是遺傳我呢！ 趕快來吃一口囉~ 蛋白咬起來Q彈，蛋黃綿香濃郁，蛋香味十足，再加上外層甜甜的鴨頭醬汁，鹹甜合一，口感和味道搭配的非常Match。忍不住要舉起大拇指

而這個腳崙其實就是鴨(雞) 腳關節處那一截，喜歡啃鴨(雞) 腳的冰友一定也愛吃這一截腳崙，裡面有一小段腳筋，和外皮合著吃來QQ的，越吃越唰嘴，一個不注意可是會吃不停唷~~


 
脖子4支／100元
頭粒5顆／100元

黃毛丫頭家的鴨脖子有分帶皮和沒皮的2種，這邊先介紹帶皮的脖子；對於脖子的印象是肉質乾扁枯柴，所以不是太有興趣。不過黃毛丫頭卻能把鴨脖子滷透而肉質卻依然飽嘴，外皮Q彈有咬勁，甘甜的醬汁更襯托出濃厚肉香，老爹很快就將脖子一掃而空。

東山鴨頭去除脖子就是頭粒。因為我跟老爹都不敢吃，試吃的部份就交給同樣愛吃東山鴨頭的頭號粉絲–葵外婆。據葵外婆說，頭粒滷的透徹所以一下就拉開了，裡面腦髓軟嫩香甜，搭配QQ外皮一起吃，味道真的不錯！老媽很難得可以講解的如此詳細，這鴨頭肯定深得她心，才能將味道記在心裡。


 
鴨腸14條／100元
鴨舌頭10支／100元

鴨腸另一個別稱滿有趣的叫口香糖。有咬勁卻不老，軟硬適中；吃起來QQ脆脆的，味道很夠，非常適合當下酒菜，愛吃有嚼勁的人絕不能錯過鴨腸喔！

很多港星非常喜愛台灣的鴨舌頭，老實說這是我第一次嚐試鴨舌頭，所以特別期待。肉質軟Q香氣十足，中段有一小部份吃來ㄑㄧㄚ ㄑㄧㄚ的口感好特別啊！跟鴨(雞) 腳一樣很耐吃，難怪這麼多人愛吃。


 
鴨翅4支／100元
脖子4支／100元

前面已經介紹過帶皮鴨脖子，接下來是去皮的鴨脖子。去了皮的脖子就口感上能直接嚐到肉香，但卻也因為接觸到空氣容易乾澀，除非現滷現吃那就沒差。不過還是挺香的~~

鴨翅鴨翅我的最愛，很多人不喜歡鴨翅是因為滷製過程拿捏不對，肉質容易變硬，讓食用上更加困難。可是我卻愛那種鴨肉本身的特性，多一份咬勁更能咀嚼出鴨肉的香醇。這鴨翅有咬勁但肉質不老，QQ的外皮加上軟Q鴨肉，肉香夠味，甘甜美麗，帶點汁越吃越刷嘴，可惜只有2隻實在不夠塞牙縫~~ (你的牙縫會不會太大了？)


 
 
鴨腳10隻／50元
雞腳10隻／50元

看電視吃什麼最過癮？答案是啃鴨(雞)腳。鴨腳的嚼勁比雞腳來的足夠，加上鴨蹼讓鴨腳外皮更Q彈，沾著香甜的醬汁咬著咬著好過癮~~但相對的肉就少多了，不care的人道是還挺愛的呢！

雞腳外皮薄嫩肉多又有豐富膠質，腳爪中間還有一塊圓圓凸凸吃來脆脆的東西，我和小妞就非常喜歡啃雞腳 ，所以投給雞腳一票！這東山鴨頭的甜甜醬汁巴裹在雞腳上，感覺有蜜汁的fu唷~~ 好吃好吃


 
剩下沒吃完的鴨頭滷味還可以拿來熱炒，搭配愛吃的蔬菜一起快炒幾下，香噴噴的東山鴨頭就能變成一道下飯的菜唷~~


 
小妞愛吃的程度絕不在我跟老爹之下，每次有好吃的，小妞的ㄙㄞˊ 呷的表情就全跑出來了，還會發表自己的心得，例如：這個也太好吃了吧！我好喜歡吃這個唷~~我可以跟老闆談談嗎？(要談什麼ㄚ~) 一副ㄙㄞˊ 呷婆的模樣，真受不了ㄋㄟ~~ (全部鳥蛋都被妳吃完了啦 )



想體驗好吃的東山鴨頭就到黃毛丫頭舖子逛一逛吧！

黃毛ㄚ頭【東山鴨頭專賣店】