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很高興接到姚姐手工水餃的試吃活動，沒想到姚姐家就離我們家不遠，所以上次就直接跟姚姐面交，與親切的姚姐大略交談一番便趕緊將水餃帶回家，生怕這些水餃退了冰全黏糊成一團，那可就難交代啦~~

這次拿到的口味有基本款的高麗菜豬肉、韭菜豬肉和雪裡紅豬肉水餃，每種口味各10粒共30粒。因為是隨機選取所以不是每個人都拿一樣口味。其中雪裡紅就是我最想嚐試的眾多口味之一~~



一打開時有點給他嚇一跳，這真的是手工包的水餃嗎？每顆外型幾乎一模一樣，渾圓飽滿的水餃外皮每一道捏折的折子也幾乎如出一轍！就算是水餃專賣店賣的也不一定可以做到如此細微的地步，目前看過最厲害的工就屬鼎泰豐了。心裡由然的對姚姐升起崇高的敬意啊~~




第一道韭菜豬肉水餃我選擇水煮方式，韭菜其實是很多人不敢吃的蔬菜之一，但從小我就偏愛韭菜特有嗆辣香氣，濃烈的剛好，尤其拿來包水餃滋味更是一級棒，煮熟後的韭菜完全去除掉辛嗆味，取而代之的是鮮甜味。

水餃外皮也是不容小覷，喜愛吃麵食類的老饕，光是從這麵皮的光澤度及透亮的程度就知道Q勁十足，厚度適中不會太薄或太厚，咬下時還會有微微的彈性拉扯，就一字形容“ㄉㄨㄢ”！



如此Q彈有勁的水餃皮，包裹住真材實料的內餡，將所有原汁原味封鎖在裡頭，在咬下的瞬間內餡裡的湯汁全都迸了出來迅速擴散在嘴裡，蔬菜的甜加上豬肉的鮮~~整體味道鹹淡適中，表現的剛好。



高麗菜豬肉水餃是最基本款的傳統口味，好與不好一吃就能見真章。這回我用煎餃的方式呈現，因為高麗菜較為清淡，我希望用半煎半蒸的方式，盡可能的將所有鮮甜滋味保留在裡面。




用了一點麵粉水煎出我想要的脆皮煎餃，盛盤時口水都快滴下來了，不囉唆趕快上桌嚐嚐唄~~



煎完後依然飽滿立挺，真的是禁得起考驗的產品，與一般市售標榜大口水餃相比，姚姐輕而易舉就奪得滿分。



裡面滿滿的高麗菜與粉嫩新鮮的豬肉，嚐起來非常清爽無負擔，姚姐所選用的豬絞肉其實不是太肥油的那種，但也不至於乾澀到吃不下去，反而嚐的出肉質本身的鮮度與嫩度；但就口味上還是稍嫌清淡，若不沾點醬料可能會覺得沒味道。我本身雖然不是重口味一族，但這款高麗菜豬肉水餃在味道上可以在加強些鹽味，會使其更顯亮眼唷~~




最後一道是雪裡紅豬肉水餃，是我最期待品嚐的口味！所以我分作2種吃法：蒸餃和湯餃。首先是蒸餃，以我自己的想像，若用蒸的方式外皮吃起來是不是會更Q呢？所以就這麼試囉~




果然如我預期的口感，外皮更Q彈咬勁十足，雪裡紅的味道明顯突出但不過分搶味，和豬肉的鮮味搭配的天衣無縫，讓我更為驚艷的是裡頭的湯汁爆多的，而且還略咬的出雪裡紅微微的脆度，雪裡紅為醃漬類蔬菜本身就有足夠的鹹度，加上豬肉的鮮味真是一拍即合，搭到不行！



上次喝過朋友熬煮的牛肉湯，深深被它的鮮美滋味給吸引，所以有了這個意外的巧妙組合，熬了一鍋蕃茄牛肉湯，再放入水煮好的雪裡紅豬肉水餃，自己稍稍改變一下牛肉湯的味道，加入一些九層塔讓體個味道偏泰國風味。



這好吃的程度我就不再贅述，這無法言傳只能意會的絕佳美味得自己親身體驗才能感受！姚姐的雪裡紅水餃真不是蓋的。  如果你也喜歡的話就給姚姐來點掌聲吧~~



這天煮了一桌豐富的水餃大餐，全都得感謝姚姐的一雙好手藝，真的是有職業水準的超完美規格，每顆水餃都是這麼飽滿圓滑，古代稱飽滿的水餃為元寶，象徵財源滾滾的意思，我想再吃完姚姐的手工元寶(水餃) 說不定下一期就中了大樂透唷~~ 




想來點不一樣的美味水餃嗎？走一趟姚姐手工水餃保證讓你嚐到創意新滋味！

姚姐手工水餃部落格 http://tw.myblog.yahoo.com/yaozi-dumplings/