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2003-11-12 18:35:05| 人氣194| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

私房菜 ~ 紅白燒牛肉

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材料 :

大花牛腱一個 , 約一斤半 .
紅蘿蔔一根
白蘿蔔半根
蕃茄半粒
冰糖五顆
八角二粒
蔥結、薑片少許

做法 :

一  牛腱整塊 , 上鍋蒸 15 分鐘 ,取出放涼備用 , 〈蒸的可將鮮味封住 , 肉會比較香〉
 
二  蘿蔔去皮 , 滾刀切塊 , 備用 .

三  起油鍋 , 入蔥結、薑片爆香 .

四  放冰糖、八角 , 小火化糖 .

五  蕃茄、牛肉下鍋 , 大火翻炒 , 醬油上色 .

六  加水淹過牛肉 , 沸騰後 , 關小火燒三小時 .

七  放入紅白蘿蔔 , 30 分鐘後 , 大火收湯 .

八  待湯之變濃稠後 , 即可調味上桌 .

註------鹽 不可太早放 , 因肉易變老 . 

台長: kitty
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