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2007-11-07 03:39:35| 人氣1,267| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

《 吃在倫敦 ~ 麥香起士法國棍 》

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實驗中 ……..

全麥麵粉 500 g + 葵瓜子 + 芝麻 + 少量鹽
溫水 320 g + 酵母粉 5 g
攪拌揉勻 , 發酵 2 小時 ……
因為現在天冷 , 利用室溫發酵 ……. 避免發酵過度 .

再度揉麵 , 整型 …….. 我添加了起士粉 .
整型之後 , 劃上切面 , 再度發酵 20 分鐘 .
烤箱預熱 180 度 5 分鐘 .
分上下兩層 ,
上層放麵糰 , 下層放溫水 .
將『電氣烤箱』改變成『蒸氣烤箱』的狀態 .
這樣烤出的法國棍才會外酥裡嫩喔 .

210 度 25 分鐘後 , 將融化的黃油加入雞蛋中打勻 .
塗抹於麵包上 , 再烤 10 分鐘即可 .
香香脆脆的法國棍出爐囉 .





我要檢舉
台長： kitty

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我要回應
延
原來要蒸汽，秘訣哦
這個好！！！
2007-11-07 14:27:08
kitty
細心的延 :
妳果然可以看出 kitty 貼心讀者的心意 .

有很多小細節 , 如果沒說明 .....
肯定效果是會打折的喔 .
2007-11-08 01:22:52
延
哈哈，法國麵包我已經烤過了
被孩子列在不予接受的名單上了
下次要再做一次得申請還要有説服力，歐要拿你這篇去背書儸
2007-11-08 12:04:05
延
對了，上次試做燒餅，很硬，是不是也得用蒸汽絕招啊？？
2007-11-08 12:07:47
kitty
燒餅很硬喔 ?
妳把酥皮和面皮的比例調整一下呢 ?
應該會好一點 ....
記得以前做的時候 , 酥皮好像比面皮大一些 ,
因為面皮會有彈性 , 可以包住酥皮 ....
也許會好一些 .
因為怕肥 ... 所以我都用沙拉油取代豬油耶 .
效果也還不錯喔 .

找找我以前做的油酥燒餅 ,
看看是否可以給妳靈感 ?
2007-11-08 17:18:13
延
有點懂，也有點不懂
也許還要再多做幾次
就像做饅頭一樣 有志者事竟成
2007-11-09 09:43:58
幽默 JT^^
wow kitty mom is really good cook oh...you should open your own bakery ^^
2007-11-10 15:21:50
kitty
JT^^ 大大 :
kitty 只是喜歡動手做東西吃 .
還有和朋友們分享 home made 的喜悅 .
至於那個 ....... 呵 ~ 還不敢想啦 .
2007-11-10 23:57:33
小行吃不到
喂～照小吉這種手藝
你們家那兩隻寶貝怎麼減肥啦

＝＝
2007-11-13 21:16:01
kitty
ㄟ ........ 兒子和我可能減不了啦 .
女兒都只是淺嘗一下 , 然後告訴我味道如何 ..
該改進哪裡或者幫我帶去給同學 ... 幫忙消滅

我正在培養一群小白鼠 ....
呵呵呵 ~
2007-11-14 04:17:20
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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