懶雲窩 　 『書畫琴棋詩酒花，當年樣樣不離它；』 『而今七字均更易，柴米油鹽醬醋茶。』 『寄望窩裡歡樂多，吃喝玩樂樣樣有；』 『新朋好友請進來，舊雨新知別客氣。』 “ 座 請坐 請上座 請坐上座 ” “ 茶 喝茶 請喝茶 請喝好茶 ” 　願你我在此 攬雲高坐 　　　喝喝茶 歇歇腿 　　　歡談暢意度時光 　　　　～　請　～

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去年春節去了一趟韓國 , 由於家中事多 ,
所以回來之後 , 也就無心描素異國風情 .
不過在韓國當場學習到的『泡菜』做法 ,
倒是時時刻刻記于心中 , 想與同好分享 ………..

說到『韓國』 , 還真不能不聯想到『大長今』 .
出發之前就已得知『台灣的長今熱潮』 ,
可惜當時我還沒看這部連續劇 …………..
就連發燒中的韓劇 ~ 『天國的階梯』 , 我也沒看 …….
唉 ! 視『電視』為最好的朋友的我 , 為錯過事先觀賞的良機 ,
就來到拍攝地而扼腕 ………
因為 …. 那就沒有那種劇中人的感覺了嘛 !
不過 , 卻也因為沒有受電視劇情的影響 ,
才能好好地以觀光者的姿態 , 來欣賞這個有些据謹的『大韓民國』 .

先來說說看『韓國』的飲食 , 第一個想到的是什麼 ?
『泡菜』 ……… 對的 , 就是它 .
能和中國的『四川泡菜』並列的 , 就是『韓國泡菜』 .

從小就嗜辣如命的『好吃貓』 kitty , 來到這泡菜王國 ,
當然不會放棄 , 任何可以吃到泡菜的機會 .
學習正宗的做法 , 那更是心中所願 ……….

在學習教室中 , 穿著『大長今』式樣的韓服 .
動作優雅地、有氣質地 ….
《其實 , 在我年輕的時候 , 就已經有很多人說我長的和李英愛很像 ……
好了好了 , 知道了 , 『好漢不提當年勇』 ,
喔 ! 應該是『好花不提當年嬌 ………
什麼 ? 也不能這麼形容喔 ?!
那 ……. 好 ??? 算了算了 , 我知道啦 !
咱家現在已經是『人老珠黃』『兒孫滿堂』了 ………
呵呵 , 我是說 : 再過幾年啦 !
反正 , 現在就只是個『五大三粗的北京大娘』了 . 》

對了 , 咱們今天只談『泡菜』啦 !
其他的都不重要 , 嗯 ~ 雖然有時候還是很重要的啦 ……….
哈哈哈 …….

對了 , 『泡菜』喔 ,
今天的主角是『泡菜』 .
人家在北京 , 以前流行的是『翠花 ~ 上酸菜 』 .
現在則要改成『長今 ~ 上泡菜』了 .

材料 :
大白菜　～　一大顆　　　鹽　～　許多
辣椒粉　～　許多　　　　糖　～　一大匙
白芝麻　～　一大匙　　　紅、白蘿蔔絲　～　一堆
韓國魚露　～　一大匙　　蒜末　～　一大匙
薑末　～　一大匙

做法　～
1 將大白菜直的切成四份 , 每份都要包含梗、葉 .

2 放入『鹽水』中醃漬 , 夏天需要四小時 , 冬天則須六小時 .

3 醃漬好了後 , 放在水龍頭下 , 流水沖二十分鐘 .

4 擦乾白菜 , 備用 .

5 紅、白蘿蔔絲 , 加入所有的材料後 , 拌勻成泡菜調料 .

6 從白菜心開始 , 在每片白菜上均勻的抹上調料 .

7 最外層的白菜葉先不動 ………

8 然後其他已抹好調料 , 由外向內捲起後 ,
再用最外層的那一片白菜葉 , 將整個包裹住捲起來 .

9 隔天即可食用了哦 !

10 不過如果怕酸的話 , 就不要放太多天 .
我的經驗是第三天時味道最好 .

PS : 買不到韓國魚露的話 , 別的魚露也可以啦 !