每天我們吃的新鮮水果和蔬菜不僅美味而且有營養。殊不知有些蔬果含有天然的有毒物質，瞭解這些有毒物質非常重要。（fotolia）
避開常見食物中的
[大紀元2014年09月01日訊]我們都知道，新鮮蔬果含有人體所需的維生素、營養素及礦物質，但部份蔬果卻含有天然毒素，誤食後會損害健康，這點知道的人就不多了。下面就介紹9種有毒的蔬果和植物，請大家儘量避免誤食有毒部份。
未成熟的番茄不能吃。（網絡圖片）
1. 番茄
番茄，又稱西紅柿，好看又好吃，不管生食還是做湯做菜，都是家居餐桌上的一種主要蔬菜。然而大多數人可能不知道，番茄的葉子和莖不能吃，它含有一種叫作「糖甘生物鹼」（Glycoalkaloid）的化合物，能導致極度神經緊張和腸胃不適。此外，未成熟的番茄也不宜食用，因為它也含有生物鹼，食用後會感到口中苦澀，甚至嚴重出現中毒現象。
2. 馬鈴薯
馬鈴薯，俗稱土豆，和番茄一樣，馬鈴薯的莖和葉子也含有毒化合物。馬鈴薯的芽含有一種毒素，叫龍葵素，又稱茄鹼。好的馬鈴薯每100克中只含龍葵素10毫克，而變青、發芽、腐爛的馬鈴薯的龍葵素含量則高出50倍或更多。研究發現，食入300～400毫克的龍葵素，就會出現嚴重的中毒症狀，如發燒、反覆嘔吐、瞳孔放大、怕光、耳鳴、抽搐、呼吸困難、血壓下降等，個別人還會因呼吸麻痺而死亡，所以千萬不要食用發霉的馬鈴薯。對於發芽的馬鈴薯，一定要把芽和周圍發青的部份一起挖掉，方可食用。
櫻桃核有毒。（網絡圖片）
3. 櫻桃
櫻桃酸酸甜甜，幾乎沒有人不喜歡吃。但櫻桃是大熱的水果，患有熱性疾病或喘嗽者不可食用。櫻桃的核有毒，破損後會產生氫氰酸。氫氰酸能與組織細胞含鐵呼吸酶結合，使組織細胞無法利用氧氣，人就會出現缺氧症狀，從而造成中毒。所以，吃櫻桃時，不要將核咬碎，以免中毒。
蘋果核含有小量氫氰酸。（網絡圖片）
4. 蘋果
澳洲有研究發現，蘋果核也含有氫氰酸，雖然含量很少，但如果吞食過多，會導致頭暈、頭痛、呼吸急速等，嚴重的可導致昏迷。該研究發現，氫氰酸主要存在於果核中，果肉內沒有。雖然吃蘋果時吃了果核不會立即中毒，但長期進食有害健康，所以要避免吃掉果核。
苦杏仁被唾液水解時會釋放氫氰酸。（網絡圖片）
5. 杏仁
杏仁，性苦，含有一種叫做苦杏仁甙的物質。一旦被唾液水解，也會釋放出氫氰酸。一般兒童生吃杏仁20粒、成人吃50粒左右，即可發生中毒。炒熟或煮熟的杏仁，毒素大多已被破壞，吃了一般不會中毒。所以千萬不要吃生的杏仁。
毒蘑菇。（網絡圖片）
6. 蘑菇
蘑菇是餐桌上的美味，但不是所有的蘑菇都能吃，許多看上去漂亮的蘑菇都有毒，甚至是劇毒。那麼怎麼鑒別呢？據介紹，無毒的蘑菇菌帽應該是扁平沒有凸起，有粉色或者黑色的菌褶（毒蘑菇經常是白色菌褶），而且菌褶應該長在菌帽上，而不是莖上。但這些不是絕對的指標，所以，沒有經驗的人，不要冒然採摘蘑菇，更不要隨便食用。為了安全還是直接到市場上購買為好。
蓖麻籽是致命的。（網絡圖片）
7. 蓖麻油
蓖麻油是從蓖麻的種子中提煉出來的植物油，有食用、工業和醫療三種用途。但蓖麻籽含有緻命的蓖麻毒素，一顆蓖麻籽就能讓一個成年人斃命。這種毒素能損害細胞原漿，破壞肝細胞和腎細胞，造成這些臟器的器質性損害，並可凝集、溶解紅細胞、麻痺呼吸及血管運動中樞。隨著花生油、豆油、菜籽油等食用油的普遍使用，食用蓖麻油的人越來越少了，而且生產商出產的蓖麻油都符合安全標準，所以沒有甚麼問題。
大黃葉子有毒。（網絡圖片）
8. 大黃
大黃的葉子有毒，對於中國人，主要用途是入藥。大黃的莖可食用，跟覆盆子與糖一起煮四小時，可製成甜品、果醬或西式餡餅。說到其毒性，如果把大黃的葉子和蘇打水混合在一起，其腐蝕性很強。所以千萬不要把蘇打水和大黃的葉子攪在一起。
接骨木樹的根部和一些其他部份毒性很大。（網絡圖片）
9. 接骨木
接骨木樹很漂亮，相當大，樹上的小花散發著幽香，其莖和枝入藥。作為食用，接骨木的花可製成酒和蘇打。有些人把這種花弄扁，油炸了吃。這是需要小心的，接骨木樹的根部和其他一些部份的毒性很大，可導致嚴重的胃病。所以，除了接骨木的花以外，不要輕易食用其他部份。
責任編輯：尤思宇
吃水果必須知道8件事
吃水果必須知道8件事.
1.每日1-2個水果。水果含有豐富的維生素和礦物質，而且低鈉高鉀，是適合現代人的好食物。不過，水果含有大量的糖分，吃太多也不好。成年人每天應攝入200-400克水果。按常見水果，比如蘋果、梨、橘子等，普通的個頭的每天吃1-2個就可以了。
2.可放在兩餐之間吃。飯前吃水果，還是飯後吃水果好？總的來說，飯前吃水果有助于在正餐時減少食量，控制體重，但如果腸胃比較虛弱的人，空腹吃水果可能會引起不適。而飯後吃水果，可能會造成能量過剩，阻礙礦物質等營養素的吸收，加重腸胃負擔。因此，最保險的方法，是在餐後1小時後再吃水果。
不要榨果汁喝.
3.能吃水果就不要榨果汁喝。將水果制成果汁都需要濾去渣子，而這些渣子中卻含有豐富的營養物質，比如膳食纖維，其對于增強飽腹感、減少膽固醇吸收等都有好處。另外，在榨汁的過程中，因為水果的細胞壁破碎，其中的維生素C和抗氧化物質也會受到一定程度的破壞。因此，果汁營養不如水果，鮮榨果汁一定要現榨現喝。
不可用水果代替蔬菜.
4.不可用水果代替蔬菜。整體上講，水果的營養價值比不上蔬菜。除了棗、獼猴桃、柑橘、草莓、山楂等少數幾種，多數水果的維生素含量較低。若說起胡蘿卜素來，水果與蔬菜的差別更大，除芒果、柑橘和黃杏幾種外，其他水果中胡蘿卜素含量極少。鈣、鐵等微量元素的含量，水果與綠色蔬菜根本就無法相提並論。另外，蔬菜的含糖量通常很低，熱量也低，多吃不會影響熱量攝入。而吃水果太多，就有糖分攝入過多的擔憂。
5.水果不分伯仲，變換種類吃即可。人們總是對什麼“水果之王”、“水果皇後”感興趣，其實，同樣是水果，營養價值都各有千秋。吃水果也要各種品種、各種顏色，搭配著吃。不要迷信哪一種營養高，就只吃那一兩種水果。
6.不能單吃水果做正餐。水果雖然富含糖分、維生素、礦物質和膳食纖維等，但也缺乏脂肪、蛋白質和脂溶性維生素。單靠水果來解決一餐，是遠遠達不到營養膳食的標準的。
7.單靠水果減肥不科學。吃水果不能減肥。一來如前所述，水果的營養不均衡，二來許多水果的熱量並不低。單靠水果減肥，不僅很難成功，就算成功了也可能讓人面色黯淡，體力下降。
8.糖尿病人在血糖平穩情況下可適量吃低糖水果。糖尿病人可以吃水果嗎？答案是肯定的。前提是要保證血糖平穩，並且注意控制好水果的數量。糖尿病人可以多選擇對血糖影響較小的水果，比如柚子、橙子、草莓、櫻桃等。（北京協和醫院臨床營養科主任醫師 于 康）
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