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難易度 中
料理時間 30分鐘
份量 2人份
熱量(1人基準)212Kcal

 

材料
蕎麥麵300g
小黃瓜1/2根、白菜泡菜)1/2碗、梨子4/1顆、紫蘇葉(芝麻葉)2張
高湯2杯、海苔1張、水煮蛋1顆、泡菜汁2杯、鹽巴少許

調味料
辣椒粉2大匙、醬油1大匙、辣椒醬1/2大匙、醋1大匙
料酒1大匙、砂糖1大匙、芥末1/2大匙、果糖1大匙
梨汁1大匙、蒜末1小匙、芝麻1大匙、芝麻油1/2大匙
鹽巴少許

甜醋水
砂糖1大匙、醋1.5匙、鹽巴1/2小匙

01水煮蛋
將水裝到蓋住雞蛋的程度，放進一些鹽巴、醋下去煮
水開始滾時，用勺子將雞蛋翻滾長達1分鐘
在煮個12分鐘之後，用冷水沖涼，並將蛋殼剝開對切備用

02準備材料
黃瓜、梨子和紫蘇葉切絲，海苔稍微烤一下再切絲
切絲後的黃瓜放進甜醋水中泡5分鐘之後，將水擠乾備用

03湯底
在高湯中加入泡菜汁並充分攪拌後，放進冰箱中冷卻

04調味醬
將辣椒粉、醬油、辣椒醬、醋、料酒、砂糖、芥末、果糖
梨子汁、蒜末、芝麻、芝麻油、鹽巴混在一起做成調味醬

 

05煮麵
煮麵的時候，麵條慢慢放入滾水中
並在煮麵的水中加入鹽巴，再將麵放下去煮
將煮好的麵條撈起，放進冷水中沖涼降溫

 

06完成
將麵裝在碗中，在上面放上泡菜、小黃瓜、梨子
調味醬和紫蘇葉、海苔後
倒入冷卻的湯底，再放上半顆雞蛋就完成了