【食譜】養生全麥饅頭作法＠傾聽自己的旅行

2013-01-12 13:48:31| 人氣132| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【食譜】養生全麥饅頭作法

推薦 0 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

雖然首次做包子有成功，但有時候麵糰拿捏不好，還是有可能失敗的，
所以我這幾天都在努力的試做新口味的麵糰，這回，就來個養生的全麥饅頭，
而且是我跟老媽的最愛~ 吃的開心又健康！

來吧，寫食譜囉！

其實若有看過我寫【食譜】黑芝麻包作法的人，其實以下全麥饅頭的作法就跟芝麻包的外包大同小異，
但我還是自己依照我實驗的食譜來做，結果也是成功的，所以，這份食譜也分享給大家囉！

材料：

1.中筋麵粉 200g
2.全麥麵粉 100g
3.細砂糖 10g (若要更養生一點，可以不要加)
4.鹽 1/4 茶匙
5.酵母粉 6g
6.沙拉油 1湯匙或 12g (或是任何其他油，如橄欖油也行)
7.溫開水 150~160g (40度左右，以不燙手為原則)

【食譜】全麥饅頭作法

(1) 將A的1~6先混合後，再加入7.溫開水揉成不沾手的麵糰
(溫水請逐次加入，若過黏請再多加點中筋麵粉)。
(2) 請用桿麵棍桿，或用掌心使勁的揉，揉的愈出筋，饅頭會愈Q，
完成後揉成一個大圓包，放在一個比麵糰大一倍以上的碗裡。
(3) 將(2)的碗放在微波爐裡，並準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡，
使其加快發酵，放置時間約：45分鐘，正常下發酵後的麵糰會比原來大一倍。
(4) 在(3)發酵完後，取出麵糰，將其揉成長型狀，切成每個約60g的小麵糰，再靜置15分鐘。
(5) 將每個麵糰揉成大圓型(就像外面市售的圓型饅頭狀)
(6) 再放到微波爐裡，繼續發酵35分鐘(一樣要準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡)
(7) 發酵好後，再用大同電鍋蒸約12~15分鐘即可。