傾聽自己的旅行 人生的旅程中，會發現有許多想駐足的景點，那可能是一頓美食、一件衣服、一張相片，簡單卻是最美麗而豐富的。

0愛的鼓勵 0訂閱站台

拜老媽所賜，以前她曾在港式糕點店做過廚師，所以有一些揉麵糰的小技巧，都有教我，再者我們家族的阿媽、阿姨、嬸嬸等級的都會做一些中式或是西式糕點，可能因為這樣，我小小的遺傳了家族的好基因，喜歡做糕點，不管是中式或是西式的，簡單又好做的，我都會想嚐試一下。 

   

今天就來公開我自己在網路上東拼西湊的黑芝麻包作法給大家，算是若的小小私房食譜啦(因為有成功)，如果有興趣的人，不妨試一下，因為呢，自己做包子，要多甜就有多甜，要有多Q就自己努力的揉它，當然啦，要鹹的也可以囉！

A.外皮：

1.中筋麵粉 230g
2.細砂糖 10g
3.鹽 1/4 茶匙
4.酵母粉 4g
5.溫開水(40度左右，以不燙手為原則)
6.沙拉油 1湯匙 或 12g (或是任何其他油，如橄欖油也行)

B.芝麻餡：

1.黑芝麻粉 100g
2.糖粉 40g (請依自己喜歡的甜度增減糖粉量，細砂糖也可)
3.奶油 20g (融至室溫下，再切小塊加入較好攪拌)
4.鹽 1/4茶匙
5.低筋麵粉 20g
6.開水 20g (請先加5~10g左右，視內餡的濃稠度加減水量，加太多會過溼)

注意事項：

a.芝麻內餡太溼可多加低筋麵粉
b.芝麻內餡太乾請再加一些水
c.芝麻粉太少請適量加入

1~5 先混合後再加入6.輕拌至均勻即可。

【食譜】黑芝麻包作法

(1) 將A的1~4先混合後，再加入5.溫開水揉成不沾手的麵糰。
(2) 加入6.沙拉油將麵糰揉成光滑狀(揉的愈出筋，包子會愈Q)，
     放在一個比麵糰大一倍以上的碗裡。
(3) 將(2)的碗放在微波爐裡，
     並準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡，
     使其加快發酵，放置時間約：45分鐘，
     正常下發酵後的麵糰會比原來大一倍。
(4) 在(3)發酵完後，取出麵糰，將其揉成長型狀，
      切成每個約40g的小麵糰。
     (若要吃大顆一點的包子，
      可改為50~60g或更大的小麵糰後，再靜置15分鐘。)
(5) 將每個麵糰桿成均衡的平面(像水餃皮那樣)，
     再把B的內餡包住， 請注意接縫處要包覆好，
     以免蒸煮的過程中餡流出。
(6) 再放到微波爐裡，繼續發酵35分鐘
      (一樣要準備另一個碗裝8分滿熱水一起放在微波爐裡)
(7) 發酵好後，再用大同電鍋蒸約12~15分鐘即可。

這是我第一次做包子，因為很努力的揉麵糰，而且有老媽的指導，所以有學到一些撇步，才讓黑芝麻包變得又Q彈又好吃，老媽還說這包子做的比她的還好吃呢！所以得到的結論是，原來大膽的嚐試一些新的花招，風險雖高，但結果若是成功，可是令人開心無比呢！可惜的是我只拍了兩張照片，實在是手忙又手亂的，很難在揉麵糰的同時，又拍照存証(咦??!)，就請各位發揮一下想像空間，來照表抄課一下唄！