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珠寶銀樓店的商品政策---Ⅰ 作者：蔡    蟳

 

話說一天來到北京洽公，大陸的朋友剛好要宴請國外的客戶，邀約順道作陪，多年經驗的我深深了解即使是同文同種、飲食同源，可是兩地經過長期的隔離各自的發展，却是同聲異俗、飲食有別！

 

(皇宮裡的規矩多，吃飯不叫吃飯要說”進膳”或”用膳”是要迴避平常百姓說的”吃飯”這種用詞。飯與犯同音，要是哪個不長眼的太監叫了句”進飯(犯)”囉！肯定讓皇帝嚇得屁滾尿流，太監則也吃不完兜著走。還有，太監不用閩南人的原因聽說是”皇帝，食飯tsia̍h-pn̄g啦！會令人誤以為皇帝駕崩啦！)

特別有著日本人在場的時候，飲宴一開始基於同存共榮、同甘共苦，發願同心協力、同謀其利，好的開始是成功的一半。真等到進行一半時主場優勢出籠了，絕對不約而同、同仇敵愾，發揮同舟共濟、標同伐異，先將那幾個日本人撂倒在桌子底下。大夥莫不解氣額手稱慶之後，接著就同床異夢、同室操戈，發動同桌相殘、同歸于盡，喝倒一個算一個的本領，讓你刻骨銘心永難忘懷。

 

因此有這種情況的我總是推託再三，無奈朋友死纏濫打、軟磨硬托，萬般推辭不允不應的情況下，只好硬著頭皮候著肚皮---挫咧啖！

 

這一行人來到一間小餐廳，門口掛著『山中走獸雲中雁腹地牛羊海底鮮，不及名吃廣聚成饞倒宮中老慈禧。』形容奢侈糜費名貴菜饌，讓人望文生義口水直流的楹聯。

 

當被引入了角落的座位，大夥一陣子的謙讓就坐後，服務員開始奉茶上毛巾。坐主位的大哥問著話說：「看你們門口的對子，什麼菜色都可以做是吧？」寫菜譜的服務員說：「我們掌櫃的祖上曾在宮廷御膳房奉職，所以我們的用料珍貴，品目繁多，再加上掌廚的廚師技藝高超，肯定讓您齒頰留香，留連忘返，一來再來。」連珠砲似推介著自家的菜色。

 

她翻開著幾本的菜譜給大家參考，大哥看著菜譜說：「妳就聽著寫吧。」

 

『要軟、硬通吃的玉膾滷水拼盤，

各一碟的黃晶、紫晶、髮晶涼菜，

一道黃金披薩餅，

炒一盤翡紅翠綠的紅嘴綠鸚哥小炒，

以及瓜環扣蝦仁的油汆碧璽，

烤一隻琥珀烤鴨，和一隻蜜蠟豬肘子，

點一條珊瑚龍蝦生食，記得要有祖母綠芥茉啊！

上一大碗歐泊羅宋湯，

還有紅燒貓眼、狼眼、鷹眼、虎眼四喜丸子，

給每個人一隻瑪瑙螃蟹，

各一碗的鑽石白金羹，

蒸一籠顏色各異的紅、黃、綠寶石燒賣，

煮一大盤象牙通心麵。

最後再上珍珠燕窩甜品，

以及橄欖、石榴、西瓜電氣石水果盤。』

 

大哥問說：「這樣夠不夠？」服務員看了看回答：『主食如果還不夠的話，可以再來二斤的孔雀、芙蓉石餃子。』『對了，可得有煤玉烏醋沾料啊！』大哥不忘提醒的說。

 

「喝的嗎？先來白的，店裡有什麼白酒？」

 

『67度的日光、以及42度的月光石白酒。』「嗯，那就先來6瓶月光石白酒吧。」

 

「啤的呢？」

 

『啤的有拓帕、黃柱石啤酒。』大哥看了看這十餘人後問說：「是瓶的還是聽的？」服務員比了個拉拉環的手勢「喔，那就來一箱常溫的拓帕石，記得啊！等白酒都喝完了再上。」

 

聽起來應有盡有，琳琅滿目，色香味俱全，大夥是滿意的點了點頭，像似滿漢大餐，海陸匯合，中西通吃的美味佳餚，個個無不眉眼莞爾衷心期待。我則看了下這僅六、七張餐桌的餐廳，菜譜竟然是厚厚的一本，心裡想這下壞囉！肯定會被抓包的。

 

喔！對了，大哥的兩手還比了比形狀提醒服務員的說：『最後還要給我們一大碗的玳瑁醒酒湯。』

 

  餐飲業有句說『開飯店哪怕大肚漢』不過！許多餐廳經營發生問題的，最大的癥結，就是菜色沒有和店鋪的各種條件相契合，許多店老闆覺得好像不準備這樣多的菜色，就不能表現自店的廚藝有多麼的高強！

 

果不其然，舉箸之後擔心的事情發生了，油汆碧璽串了味道、四喜丸子則外熟內生，這個時候大哥及幾位客人的臉色已經有點難看了，但是礙於國外的客人強忍著怒氣。接著上來的瑪瑙螃蟹，雖然肉質細膩膏美味鮮，可惜！那幾位的日本人不擅手剝嘴啃的技巧，只得夾著珊瑚龍蝦三四片，光看著我們嘎吱嘎吱一邊咬著一邊直叫---毆伊死！大夥不斷的對著日本人勸酒：「客人喝酒就得醉，要不主人多慚愧！」更有人付和的說：「寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。」灌得他們的臉色通紅的通紅發白的發白，終於一個個的溜到桌子底了。

 

陸續上來的菜色，琥珀烤鴨是皮蔫肉粘、蜜蠟豬肘子Q度不夠、象牙通心麵一夾就斷…最離譜的竟然在珍珠燕窩裡吃到石頭！已經醉眼惺忪的我聽到大哥大吼大叫的：「去把你們經理叫來！」「恭喜老爺！賀喜老爺！您吃到本餐廳密製的內含物---舍利子了，本餐廳免費贈送一打啤酒。」即使餐廳的人如此做辯解，接下來當然是不歡而散！

 

(刊登於《珠寶世界》Vol.30)

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