愛玉香菜子的家

205愛的鼓勵 22訂閱站台

  有句「燒瓷的吃缺，織蓆的睏椅」此調侃的話，是說各行各業把好的東西拿出去賣，自己呢？則使用賣不出去的瑕疵品，克難于業，克儉于家，顯然都是發家致富的第一步。

 

  但若過於節儉摳門，那可是會造成經濟通縮和負面評價的喔？就好比：

 論古道今的電視名嘴口沫橫飛，高談闊論，身上穿著的襯衫卻寬鬆無比，一看就知那是大減價買來的！再說，如果不是穿著訂做的西裝，沒著襯衫與西裝中間的那件小背心，天氣冷了的話也請加件單色毛衣，可別穿圖樣繁複的來與領帶互別苗頭，形成花不拉嘰畫面，說話的權威性則失色不少。

 

  另外美食廣告的麻豆往往大讚”好好吃”當下，一見起手式根本連筷子都不會拿(莫說麻豆，連最高領導人拿筷子的方式，電視瞬間帶過的畫面您瞧到了嗎？說是富二代餐飲的教養是差了個檔次，想必她小時候”篤姬”尚未開拍，不知要此特訓)要說舌根對美食是有多厲害，我看其實也一般般。

 

  雖說口舌了得，可不見得很能穿衣服，雖用筷子進食，但不見得真會用筷子，穿衣吃飯最是難懂真是不假！崇尚省儉克奢，但是該有的”氣勢”不可全都沒有，得擺出來的就該擺出來。

 

  前不久與同學們拜訪了一間在家佛教的齋堂，外頭是花木扶疏姹紫嫣紅，殿堂裡明窗淨几纖塵不染，原以為這裡有不少的信眾或志工代為整理，方才如此精神！後聽堂主說全都是她個人一手整理的。再聽堂主提起要接待我們，一早4點多她即開始打理這一桌十餘道的齋菜，傻傻看料理好像簡單，料理起來真不簡單！

 

  好比最後那道「上口鹹，收口甜，滋味特留連」的花生桂圓湯，堂主說她的花生長期同熟識的人購買，因知道對方耙田整地仔細沒有高低差，如此，才不會讓種出來的花生有的太乾有的太濕，買得的才能全都同一品質。

 

  另外，桂圓乾也都自製。

 

  不敢置信之餘，大夥兒七嘴八舌搶著說怎不買已剝好的桂圓乾，這樣豈不方便？堂主笑了笑後回以，通常市面上賣的都是將帶籽的龍眼果肉放在火網上烤，方便來剝取，再者果殼多有灰塵作業中有否勤於洗手，無法信任其乾淨？因此買入帶殼的乾龍眼後，剝掉外殼後再剝果肉的作業得多次清潔雙手，如此塵土才不沾到桂圓乾上。

 

  當她從兩台大冰箱中的其中一台拿出這些東西時，大家莫不停下一口又一口一碗再一碗的花生桂圓湯，嚇得吃手手！

 

  末了她還說：「前堂主的師姑教導我，齋菜，要的即是個”氣勢”而已！」

 

  花生的功效能使頭髮更加烏黑亮麗，同時對於補血、養顏頗有幫助。從已故旅日作家陳舜臣他們夫婦執筆的《美食方丈記》得知，出家人為何看來都較為年輕，其實與他們經常食用花生有關，一粒小小的”塗豆”竟有這麼多學問！

 

  堂主揀的花生、龍眼每顆都是”仁仁仁” 印證了外表看來年輕許多的她有氣勢，其實是”做什麼像什麼”如此矣？

 

  所以莫像「家己做醫生，尻川爛一邊。」此一句俗諺，要尊重自己所從事的某行業，但可千萬不要栽在那行業上。

 

好吃的花生桂圓湯作法

材料比例：

4斤花生，1斤12兩冰糖，2兩多桂圓乾。

工序作法：

花生加水下鍋煮，水開後轉極小火，見花生上下浮動則可，初爛則熄火。

另鍋將龍眼乾和冰糖熬至冰糖全溶，然後倒入煮好的花生湯，置30分鐘使之入味。

(以上密笈由鄭堂主提供)