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近年來，中國居民膳食模式已發生了很大的變化。 谷類食物的攝入量正逐年下降，動物性食物和油脂的攝入量卻逐年增多。 接下來我們一起看看，具體有哪些變化。

由於篇幅有限，本次內容我們先分享谷薯類食物的變化情況，脂類和蛋白質的變化情況下次再分享，敬請期待。R國人的碳水化合物總攝入量在減少

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1982年至今，從膳食能量食物來源來看，雖然對於中國人來說，谷類食物仍然是主要的膳食能量來源，但是整體攝入量呈逐年下降趨勢。

根據2015~2017年中國居民營養與健康情況數據來看，每標準人日攝入的谷類為305.8克，薯類為41.9克。 與1982年相比，谷類食物的攝入量下降了近200克/天，薯類下降了約121克/

在三大能量營養素中，谷薯類食物是我們補充碳水化合物的最主要來源，也是B族維生素、礦物質、膳食纖維和蛋白質的重要食物來源之一。 谷薯類食物在保障兒童生長髮育、維持人體健康方面發揮著重要作用。

《中國居民膳食指南（2022）》建議，2歲以上的成年人平均每天攝入谷類食物200克~300克，其中全穀物和雜豆類為50克~150克;薯類為50克~100克。

近年來，有多樣膳食模式逐漸興起，如低碳水化合物飲食、生酮飲食、輕食、辟谷等。

但是，《中國居民膳食指南（2022）》中指出，這些飲食模式都不是健康人群的膳食模式，也沒有證據表明，長期採用這些膳食模式的人會更健康。

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而且，有不少研究報導，碳水化合物吃得過多或過少，都可能會增加死亡的風險。

在美國人群的佇列研究（ARIC佇列）中表明，在排除了年齡、性別、教育、腰臀比、吸煙、身體活動、是否患有糖尿病、能量攝入等多種因素后，碳水化合物提供的能量百分比與全因死亡率之間呈U形關聯。 當碳水化合物提供的能量百分比為50%~55%時，死亡率最低。