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其實很難相信退伍已經這麼久了，更訝異自己直到這陣子才想起去吃這家餐廳，說來可笑，但，不免覺得自己"失職"了。

忠誠路上，大葉高島屋斜對面某巷口有中國信託的招牌，蓮波葉就在那巷子裡，車可以停在棒球場旁的平面停車場，距離還算可以接受，一路逛來也輕鬆愉快。

料亭內燈光是暖暖的，一樓有長吧台與二散座，稍稍數了一下發現板前站了不下五位師傅，聲勢奪人。

我們頭兩次來直上二樓的非吸煙區，大約有6桌24個位子，裝潢簡單雅緻，各餐桌上、盥洗室洗手檯甚至沖水馬桶旁都飾以新鮮的台灣蘭花，想像那相映成趣的畫面，讓人很想感動地在門板題上「屁股幽蘭」四個大字。

總之雖然少了點設計過的整体感，但卻仍讓人圍繞在一種「舒服溫暖」的情境裡，這甚至可說是我迄今在此用餐的綜和体會。我常想，已經以生冷食物為主的日本料理店，為什麼常有人變本加厲地將室內調性營造得如此冰冷(你回想幾個老牌的高級日本料理店，是不是這樣?)，豈難道唯有冷寂的氛圍，方能襯托出和食的「禪味」嗎?

菜單厚厚一本，相當有料，第一頁是主廚推薦，就是招牌料理了:「紅酒牛肉」是燒烤過的牛腓力淋上含紅酒的日式醬汁，不錯吃，但美國牛肉開放進口之前，這道480元的菜顯得不甚合算，第一次且不忙點，里芋小饅頭是芋泥包著筍丁青豆等素食材與高湯同蒸，很有溫泉旅館懷石料理的風味;霜燒牛肉是外層炙過的生牛肉拌上洋蔥絲、桔醋與日式調味醬汁，想吃肉的我推薦這個(220元);還有很令人激賞的魚豆腐，剔淨的鮮魚肉與其他材料襯在碗底後鋪上一塊豆腐與高湯同蒸共煮，豆腐吸飽了魚鮮與高湯味，脫胎換骨。今天(第三次去)點了個涼拌水晶魚(220)，常見的水晶白魚酥炸後與洋蔥、青紅椒拌成的和風沙拉，酥炸的香味和口感與沙拉的鮮脆醒脾恰成漂亮的對比。

這些小菜的味道讓我頗感訝異，姑且將道地與否擺在一邊，至少食物嚐在口中讓人覺得調味與處理都端端正正，不多不少，像是奧運跳水冠軍入水時的一剎那，「人掉下來時本來就是該這個樣子進去水裡的嘛!」那種感覺。這個時候去討論菜色合不合你、我或對街正排隊買Mister Donut的人群的口味，反倒顯得"離題"，這裡沒有取悅誰違背誰的考量，我．覺．得．精確到位的調味和手藝似乎像是找到人類味覺細胞與腦部運作上的Generality，而直取那個要害。

而蓮波葉的口味，已經有一點接近那樣的味道了。

(外面的雨聲吵的我睡不著，趁現在稍歇，我要進入睡眠狀態啦)