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天然鹼性物質─蘋果醋濃縮物,減肥又可預防糖尿病

很多人都知道，多吃醋有益健康，不過醋到底好在哪裡？一般的米醋所含的成分主要是醋酸，天然發酵的水果醋則會含有與醋酸根結合的礦物質化合物，能調節體質酸鹼度，平衡偏酸的體質。

吃醋如何減肥？

很多人吃醋，主要是為了減肥，然而醋為什麼能減肥呢？發表在2005的歐洲臨床營養雜誌(Eur J. Clin Nutri.)的研究發現，蘋果醋補充劑能降血糖，提高人體細胞對遺島素的敏感度，參與實驗的人員主要是吃麵包為主餐，他們隨餐服用醋膠囊的一組，延長了飽足感，因此對於食物的需求度也相對下降。同一個雜誌在1998年也發表過類似的研究報告顯示，隨餐服用蘋果醋及澱粉類食物時，會延緩胃出空時間，有利於穩定葡萄糖耐受度，由這些研究報告可知，蘋果醋的減肥，其實主要是在控制血糖的浮動，進而讓身體能有更足夠的時間將熱量轉化為蛋白質，以致於有利於體重控制。其實蘋果醋對於血糖值在危險邊緣（100～120之間）的人，是最佳保健食品，隨餐服用，不只預防糖尿病，還有助於控制體重。

蘋果醋讓你的體質不再酸酸的

蘋果醋的另一個保健效果是鹼化體質，一般的穀醋含比較少的礦物離子，因此並非有效的鹼性物質，蘋果醋的酸度比一般米醋低，但卻有比較好的鹼化體質的作用，對於經常喜歡大魚大肉，體質偏酸、免疫力不佳、高尿酸血症患者（痛風），是最佳的補充劑。

如何辨別好的蘋果醋產品？

市面上所販售的蘋果醋膠囊，很少是純蘋果發酵的產品，大多是拿穀物醋精來混雜，甚至根本不含蘋果醋，在減肥或是血糖控制上，效果並沒有太大的差異，不過在鹼化體質的效果上則相差甚遠，要分辨蘋果醋純度並不難，不過需要同時有同類商品來作比較，結果會比較客觀，蘋果醋會聞到的是蘋果發酵的香味，但不是真正太濃烈的蘋果味道，不然就是加香料的了，同時蘋果醋的酸度較低，所以味道不會嗆鼻，相對於一般穀物醋濃縮物會有一股令人刺鼻難受的酸味，蘋果醋則是柔和的醋香味，蘋果醋的珍貴之處是在其所含的礦物質離子，能鹼化體質，促進毒素的排除，是經常外食或肉食主義者，不可或缺的保健食品。

蘋果醋該如何補充？

不怕酸的人，每天三餐可直接飲用兩茶匙的蘋果醋約含400毫克的醋酸，或是以開水稀釋，不過大多數的人可能寧願選擇直接吞服濃縮的蘋果醋膠囊，一般蘋果醋濃縮物含有35-37％左右的醋酸，如果一粒500毫克的蘋果醋膠囊，約含180-200毫克的醋酸，隨餐兩粒蘋果醋膠囊就可以達到與直接喝醋一樣的效果。