「以觀光客為對象的大小餐廳嚴重扭曲了峇里島傳統食物的原貌。」曾經在旅遊書上看過這樣一段文字。但各地皆然吧，一個以發展觀光為導向的地域，「傳統」已不會是一種生活方式，它只會是招徠觀光客的賣點之一。而為了迎合來自不同地區觀光客的口味，在食材與調味上持續的改良與變化，則是不可免的趨勢了。
這次到峇里島走的是兩人行一車一導遊的 Mini Tour，但大抵仍是旅行社事先規畫好的行程，所以吃的當然就是「觀光客食物」囉！雖然逛街時也會看到當地人圍在物美價廉的小吃攤，吃著喝著五顏六色的湯湯水水或燒烤等食物，但自認 Made In Taiwan的胃腸非「鐵胃」級，所以還是沒有勇氣走過去吆喝一聲：Sayamau beli ini！（我要買這個！）
旅遊第一天即來到峇里島南端以高價聞名的努沙杜瓦(Nusa Dua)，五星級國際飯店、餐飲、購物中心、整齊的街道，是一個專為觀光客打造的渡假區。可想而知，各式異國料理餐廳林立，並使出渾身解數想吸引觀光客上門。我們在其中一家 Coordinare義大利餐廳用餐、它的手工窯烤柴燒披薩不若美式披薩鋪料特多，簡單樸實但味美有嚼勁，好吃。
渡假區內的各家餐廳布置得優雅浪漫，半露天的花園開闊而有情調，
在夜晚中點起燭火等待著食客的到來。
烏布內卡美術館對面的一家 Nuri’s餐廳享用豬肋排餐。
瞧！旁邊一鍋濃稠的獨特醬料，這家是老店。
因為經常大排長龍，所以附近又開了一家分店。
迫不急待先品嘗了，才想起要照相。
峇里島的豬肉腥味稍重，且醬汁偏死鹹，所以不太合胃口。
倒是那盤青菜水煮後加點油蔥，清爽好滋味
老闆是紐約人，所以整間店的裝潢偏向美式風格，
餐點飲料也只提供芬達、可樂等。
烏布的梯田區，在山谷裡蜿蜒開展，富有線條之美，
滿目綠意令人心曠神怡。
找一家對著滿山梯田的餐坊，喝個"田園風"下午茶吧！
在亭子裡歇下，舉目四顧皆是青山田園，再來杯咖啡......
甜點竟是炸香蕉（Godoh），這樣的組合果真是"峇里島"式！
原豆研磨的峇里島咖啡卻採用開水沖泡的方式，
所以喝到後來常可看到杯底的渣滓沉澱。
峇里島著名的 Dirty Duck髒鴨子餐，在烏布有許多家，
這是 Pundi Pundi餐廳，座落在蓮花池邊相當的有烏布餐廳的氣氛。
燈光昏黃，照相技術亦欠佳......，但這一餐飯可是值得推薦ㄛ！
鴨肉-烤得香酥脆，蝦餅沾醬汁-超速配，
豆芽菜配長豆-峇里島的青菜吃起來都很鮮甜。
奇特的圓錐狀飯糰是以油蔥加一些香料拌過，
滋味可不輸我們的豬油飯呢！
金芭蘭區以擁有觀光客青睞的海鮮 BBQ聞名，
餐廳緊臨著海岸沙灘區的座位，海風徐徐吹來，
可以一邊吃海鮮一邊欣賞落日。
待夕陽完全落下後桌上點起小小的燭光，愈晚愈閃亮。
針對蜜月旅行的佳偶，餐廳還有特別的布置，
增添小倆口用餐的浪漫氣氛。
~ 海邊的音樂 ~
清朗的擊樂聲乘著徐徐的晚風波波傳來。
傳統音樂的演奏者多是中年以上，年輕人對此興趣缺缺。
稍晚一點，一組年輕人搖晃著帶來了熱鬧的西洋流行歌曲。
海灘上的烤玉米小販，生意還不錯呢！
峇里島烤的幾乎都是黃色的甜玉米，雖不如白玉米有嚼勁，
但醬料夠味，烤得夠透，所以也是值得嘗試的。
峇里島人通常以燒烤方式料理海鮮，盤中是螃蟹、龍蝦與炸花枝，
照片中少了大明蝦與貝類--已進入了某人的消化道了。
清涼可口的椰汁是盛夏解熱的聖品，還有可愛的竹簍裝飯。
標榜有著峇里島最有特色的傳統風味美食--Bianco餐廳。
挑高的設計加上雪白的牆，明顯的殖民地風格。
沙嗲是印尼傳統肉類食品，有雞肉、牛肉、羊肉等口味。
肉加香料調味裹在竹籤一端，塗上醬汁烤至焦黃，
屬於重口味食物。端上桌時還冒著煙呢！
右上角綠色的辣醬，真是美味！
沾任何食材都好吃。可惜那是店家自製品，外頭買不到的。
米飯是峇里島的主食，但三個金字塔飯也未免太多了。
加了椰奶、薑黃、南薑、肉桂葉等調味的黃飯（Nasi Kuning），
口感特殊不膩。
吃了一餐中華料理，新加坡華人開的中式餐廳--奇諾斯 Chinoiserie。
為了通風，也因為沒有冬天的威脅，
峇里島的建築風格於公共空間總喜歡採用開放式，
頗有大開大放的氣度。
餐廳屋頂很具峇里島風，亦各有特色，
左邊是 Chinoiserie餐廳 右邊是 Budesa餐廳，
Budesa也是在峇里島享用的最後一家餐廳。
巧遇雅加達來的一群小朋友，他們吃的是飯盒。
香烤沙嗲，少不了蝦餅和米飯---這次是以方塊造型登場ㄛ！
甜點仍是炸香蕉。
享受渡假生活，就是要美食搭配美景。「美景」的爭議性較小，賞心悅目即美。但「美食」則有賴舌尖與腸胃的慣性了。
回到台灣隔天，趕緊跑到市場樓上的小攤子叫了一碗乾粄條和一盤油豆腐。雪白軟Q的板條上加了油蔥、芹菜珠、特製醬油，再放上一小搓香菜的熟悉味道……，這，就是美食。
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