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2009-08-11 15:28:08| 人氣639| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

熱狗捲麵包

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最近參加了社區的烘培實習課,覺得對烘培也感興趣



秀秀的個性就是如此,不學到會不罷手^^”



這星期二上的是 ~



~起酥奶酥麵包VS起酥肉鬆麵包~


烘培實習的媽咪們蠻多的,大家都是想自個做麵包給家人吃,



也較乾淨跟衛生,最大的好處是省錢^^”





剛好今天是228,店內當然是跟著學生放假摟~~



所以就試著想學做看看麵包,就想說家裡的烤箱粉小,不如就烤小型的吧



~~熱狗捲麵包~~



材料:

即容酵母粉2克

高筋麵粉400克

奶粉20克

白砂糖80克

鹽5克

水170克

改良劑2T

蛋1顆

奶油40克

小熱狗條



作法:

1.將高筋麵粉.奶粉.酵母.改良劑.砂糖.鹽混合攪拌均勻

2.加入蛋跟水繼續攪拌至光滑不黏手

3.攪拌到像薄膜狀時加入奶油攪拌均勻

4.大麵團先發酵90-100分鐘

5.分割等份,小麵團滾圓後再發酵10-15分鐘 <左上圖>

6.最後小麵團整成條狀,將熱狗捲起來,再發酵45分鐘

7.最後表層刷上蛋黃液.灑些白芝麻

8.入烤箱烤15分鐘 <左下圖>
右邊的2張圖是試著做老師敎的做的






這些就是明早的早餐啦^^”


但是呢....


失敗要檢討的地方

1.因為烤箱是沒上火.下火溫度控制的,所以也會過熱

而且超小的,只好一直盯著烤箱看


2.而起酥奶酥麵包的大小也變成一般的4分之一大


3.天氣實在太冷了,臨時沒準備保麗容的大箱子,讓麵團正常發酵到2倍大



再忍耐一星期等烘培展吧,雖說不會便宜到哪去,


但是至少可多索取一些烘培贈品吧


這是秀秀第一次做麵包,小鬼說有60及格分


希望下次能在更加進步~~

我要檢舉
#美食情報
台長： 秀秀

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