阿盛寫作私淑班

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    一回嘉義老家，我總是迫不及待地想要吃到火雞肉飯。因為在外地吃的口感完全不同，解不了思鄉之愁，每當看到美食節目及書籍雜誌介紹嘉義美食的時候，總少不了曾經吃過的好店，看著主持人品嘗一碗接著一碗的火雞肉飯，口水簡直快流下來了，恨不得馬上叫家人立即宅配一碗來台北。

　近來，新聞報導與網路談到如何辨別「你是哪裡人」，談到嘉義市的時候，不管平民百姓，還是網路名人，都少不了火雞肉飯這一味。所以，大家都有屬於自己心中最好的店，那些店總是令人流連忘返，但是吃火雞肉飯，我個人認為，得有幾個步驟必須遵守，這樣在吃的時候，可以增添許多樂趣，不妨參考。

　首先，買了火雞肉飯的時候，再打開飯盒之前，請不要立刻狼吞虎嚥，先聞一聞那飯盒內傳出的飯香，接著用筷子將飯粒、火雞肉、配菜與上頭的滷汁攪拌均勻，讓你吃下的每一口都有香味與口感。

　接著，每間店淋在上面的滷汁多寡不同，但大致是差不多的，最大的差別是火雞肉的部位與配菜，火雞肉部位不同影響口感，而配菜有些加小黃瓜與油蔥酥，有些加高麗菜、紅蘿蔔等，可以先當開胃菜，嘗嘗火雞肉與配菜的味道。

　再來，就是重頭戲上場了，先前用心攪拌均勻的辛苦，如今已匯流而成精華，你可以選擇一口飯一口菜的慢慢品嘗，也可以大口的一起吃下去，都是令人難以忘懷、震撼味蕾的絕妙口感，有如《食神》電影，令人想高喊：「真是太好吃啦！」

　最後的第四個步驟，是將飯盒上的飯粒吃乾淨，唐詩曾說：「鋤禾日當午，汗滴禾下土。誰知盤中飧，粒粒皆辛苦。」農夫辛苦的耕作，才有這麼好吃的米飯可以吃，我們不該浪費，連一顆飯粒都要吃乾淨，也再次回味這盒雞肉飯的美好。

　據我個人經驗，依此四步驟吃火雞肉飯，似乎味道更是美鏟加美呢！

中華副刊2016.06.16

攝影 / 楊碩人