阿盛寫作私淑班

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好咖啡總有微酸的口感，正如葡萄美酒帶點酸澀，若你細心品嘗，當發現它不是單層次的酸。有人說咖啡有千種風味，情人有萬般風情，咖啡風味的層次變化，只有嘗過才能明白。 那日朋友工作之餘，煮了一壺咖啡分享。見他專注的將咖啡粉倒入玻璃壺內，用熱水沸煮，抓住時間攪拌數下，俯身將鼻口貼近玻璃上緣，凝神輕微搖晃腦袋辨別氣味，我覺得十分有趣，好像不住搖頭晃腦的道「真是享受啊」，煮咖啡的樂趣就在會議室內伴隨咖啡香蔓延了開來；最後，決定火候的剎那，用濕布裹住下方圓形玻璃，使其冷卻降壓，那迷人的琥珀色液體順勢流瀉而下，流出一段美好時光。 朋友這次煮的咖啡名叫「花神」，是中南美洲瓜地馬拉的豆子，酸味較它種咖啡豆強烈，朋友說，有的人不見得喜歡，我則大加讚賞那迷人的酸香風味，咖啡在純白色杯內盪漾，我淺淺啜飲，不時將咖啡液在口內滌盪擴散，好比品嘗紅酒一般，一點一滴，隨著時間的流逝，杯內琥珀色的液體也在變化著味道，當欲飲盡時，可以感受到將冷的咖啡味道是甜的，那甜不單是甜，是醉人的甜。 朋友窮究咖啡數年，在不斷地烘焙品嘗中汲取經驗，將來希望能開一家充滿幸福感的咖啡店，看到他用心演練咖啡的種種細節，我十分感動，並期待他的美夢能早日實現。

─人間福報副刊2011.09.07