apumama的實驗廚房 這是一間實驗廚房。老板娘為您上菜嘍。

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朋友和我提起一家好吃的印度餐廳Taj，Taj在北印度語中這個字的意思是王冠，泰姬瑪哈陵最前面也就是這個字。因此很多印度餐廳都叫Taj，就這麼簡單，好像山東餃子館這樣的名字，到處都是。

 

  

不過這間餐廳是真的很地道，是台灣少數幾家獲得清真(Halal)飲食認證的餐廳，老闆Ameen是巴基斯坦人，他的太太亞瑟蘭是台灣人，在台北西門町開設一間賣印度紡織品的風情小店，出版過一本《愛在巴基斯坦蔓延》，寫她的觀察和人生故事。後來和先生到一起經營這間北印度風的餐廳。據說廚房裡的烤爐是從北印進口的，所有的麵餅(Naan)都現點現做，不論是奶油、大蒜或蕎麥，一端上桌讓人忍不住一口吞下半張。這裡的主食還有香料炒飯和埃及豆(Chick peas)，埃及豆其實就是中國人稱的雪蓮子，在專賣黃豆黑豆的雜貨店裡有賣，原本價格不貴，但是若稱為埃及豆就是進口貨與進口價格了。埃及豆搭配咖哩或印度及中東風的香料都很適合，在這裡的軟爛口感也頗適中，香料炒飯香氣誘人，但如果吃慣粒粒分明的台式炒飯，就不一定習慣這種風格。

 

  

午餐時間有一人份套餐，相當合算，單點菜色很多，以巴基斯坦的口味為主。坦都里烤雞紅色的優酪醃料之中的香料也大多由印度直接進口，味道調製得頗有層次。至於咖哩的味道也是每一種不同，紅咖哩、黃咖哩、綠咖哩、白咖哩不論是肉類或蔬菜類都各有風味，蔬菜用了大量的花椰菜、茄子和秋葵以及菠菜等。印度三角咖哩餃SAMOSA，包了馬鈴薯和青豆，口味很重。烤肉串分雞肉和羊肉，香嫩多汁，另外還有香料烤魚等等。

 

  

Lassi優酪乳清爽不膩，印度香料奶茶頗能去油膩。餐廳內用了很多印度織品做裝飾，也常舉辦印度電影講座，和穆斯林文化活動的相關訙息，常有很多旅居或旅行到台北的印度人在此用餐。餐後結帳櫃台旁還有幾小碗茴香，搯幾粒放在口裡，調和口中的各種香料味。

 

  

ＴＡＪ(泰姬)印度餐廳

電話／(02)8773-0175     

營業時間／12:00 pm-14:30 pm 17:30-22:00 pm (無休假)