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湯煮白菜 （譚府家菜與隨園食單菜譜之比較之七）

 譚延闓日記原文 晚略飯，遂飯以湯 煮白菜甚佳，此曾文正法也。 譚延闓在提到湯煮白菜時，僅只數字，其細節不詳。但是以譚府講究美食的程度，做法肯定不是如「湯煮白菜」這麼簡單的名稱。通常愈簡單的菜色其實應該是愈難表現出色。民初的老革命家及歷史小說作家李六如，在「六十年變遷」一書...
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新聞台: apumama的實驗廚房 | 台長：apumama
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