【Lily鍾翠華報導】台灣農作物種植技術與產能獨步全球！農糧署署長胡忠一表示，農委會推動農糧科研技術發展政策已有多年，除促進國產特色農糧作物升級外，為讓剩產的農產品作最有效的發揮，已將這些精品農產研發融入餐食的「台灣味」餐盤中，讓許多國產農糧精品成為米其林餐廳中餐酒服務的隱藏密碼，今(2/24)的記者會中發表「鳳梨釋迦酒」、「純在-鳳梨釋迦綜合果汁」、植物基系列產品－「金針菇植物肉排」及「銀耳植物肉丸子」及「銀耳荔枝凍上市」。
圖：農糧署署長胡忠一(左五)、國立中興大學謝昌衛(左六)與業者合影
農糧署與國立中興大學謝昌衛特聘教授攜手合作，一同努力為強化消費者對國產農糧加值產品的認識。此時正值鳳梨釋迦盛產末期，特共同輔導國內專業製酒業者運用國產鳳梨釋迦，成功開發高值化鳳梨釋迦酒款；也與高壓加工聞名的飲料加工業者合作，開創新高端鳳梨釋迦特色飲品；及具有地方特色國產菇蕈轉化成風靡歐美時尚人士的植物肉，透過米其林餐廳主廚的精湛廚藝融合入菜，讓國產農糧加工品搖身一變，兼具視覺與味蕾的驚艷饗宴，成為目前最潮、最食尚的中西混搭創意餐酒組合。
胡忠一提到，台灣擁有傲人的農作物種植技術，農業產能獨步全球，但隨著健康概念更迭易改，如何經過科學加工方式，提高農產加工品健康價值，創造更高的商業版圖，一直是農委會關心的問題；在農委會農糧署的指導下，吸收學界菁英投入計畫，與優良食品加工廠合作，以台灣農產品為原料，研發出創新、創意的農產加工品，讓一般食品加工品走向高質感的舌尖饗宴，成為現代人享受生活情調的必備美食，迎向國際美食之林，邁向更開闊的產業未來。
台中霧峰區農會代表蔡聖漢指出，國內菇蕈的重要產地，如金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等更具有相當的經濟規模，尤其金針菇產量更佔全台總量78%以上，利用菇蕈融入植物基開發特色加工產品，結合最新淨零碳排概念，減少碳足跡，讓國產菇蕈創造新價值，帶動產業轉型升級。
山海交界絕美珍品 台東純樸的驕傲 米其林指定精品鳳梨釋迦釀酒
「鳳梨釋迦酒」選用台東在地新鮮鳳梨釋迦所釀製而成，經過酵母菌低溫發酵而成，再進行完全密封低溫熟成，經過時間淬鍊取其精華酒液而得的鳳梨釋迦釀造酒，帶有鳳梨釋迦獨特香氣與酸甜。開瓶香氣撲鼻而來，酒液色澤澄清且略黃色，香氣濃郁，口感滑順，適當的酸味及甜度讓微醺餘味在舌尖回甘，味道極致清爽。於2022年參加Monde Selection 評審取得非凡成就榮獲金獎，印證品質與原料控管穩定，山漾堅持以好的原料、工藝，製作好品質的產品，提升國產鳳梨釋迦的國際知名度。山漾食品總經理王勇超表示今年可望收購500噸鳳梨釋迦，除了拓展推廣與上架通路，亦可望成為酒品界的高級精品!
在空中翱翔的單純食在 讓世界看見台灣特色農糧
「純在-鳳梨釋迦綜合果汁」嚴選台東鳳梨釋迦和屏東金鑽鳳梨，源自對台灣這片土地的熱愛，透過冷壓鮮榨與HPP超高壓技術，保留蔬果最天然的新鮮風味與營養纖維，讓您不管身在何處都能飲用到台灣當季蔬果最自然的香甜！鳳梨酸甜的香氣和豐富的纖維再加上釋迦的甜，濃郁的100%冷壓蔬果汁，喝一口是舌尖上的美味饗宴，每一口都嘗得到蔬果的新鮮。健康又能兼顧體內環保的冷壓蔬果汁，與航空公司攜手推廣，將台灣在地的新鮮蔬果裝瓶，航向天際！選用台灣在地外銷等級的好蔬果，一起享用與選擇當季最新鮮的水果，縮短食物里程，為節能減碳盡一份力，愛自己更要愛地球！
國產農糧加值結合淨零碳排 植物肉新風潮
現今最流行植物基系列產品－「金針菇植物肉排」及「銀耳植物肉丸子」，選用台灣在地霧峰區的特色菇蕈結合加工高值化技術。台中霧峰是國內菇蕈的重要產地，如金針菇、杏鮑菇、洋菇及菌種栽培等更具有相當的經濟規模，尤其金針菇產量更佔全台總量78%以上，利用菇蕈融入植物基開發特色加工產品，結合最新淨零碳排概念，減少碳足跡，讓國產菇蕈創造新價值，帶動產業轉型升級。
此次記者會由連續五年榮獲米其林餐盤推薦的真的好海鮮餐廳主廚，選用國產農糧食材，與資深侍酒師攜手合作，發想出三道創意料理，搭配鳳梨釋迦酒款、特色果汁。
鳳梨釋迦酒已於多家米其林餐廳上架，並獲得2022年世界品質評鑑大賞(Monde Selection 2022)金獎(Gold Award)殊榮，現場還邀請到米其林百顆星達人，與媒體共享這特製的餐酒菜單，讓所有媒體記者悠閒地邊品邊嚐，深度體會酒食搭配後的美妙滋味。
出席活動貴賓包括：行政院農業委員會農糧署胡忠一署長、國立中興大學食品暨應用生物科技學系特聘教授謝昌衛、台中市政府農業局林春良簡任技正、霧峰區農會(台灣農創興業股份有限公司協理)蔡聖漢、山漾食品有限公司總經理王勇超、金利食安股份有限公司、鈺統食品股份有限公司副總經理謝孟晃、永邑國際有限公司總經理張毓珊、T+T餐酒館侍酒師陳鋆丞、南仁湖企業協理黃秋玉、豐原區農會推廣主任張喬淳、國立高雄科技大學副教授侯智耀、國立嘉義大學助理教授張文昌、諾旺生醫科技股份有限公司鍾用富副總經理。
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