【Grace鍾翠華報導】春天的腳步漸近，位於法國中部的勃艮第，正值嫩綠葡萄藤萌芽，田野綠意滿載、芬芳撲鼻。2025年初春，英國皇室推崇品牌TWININGS唐寧茶攜手台北新入選的米其林指南餐廳空盤Komboi，推出春季勃艮第聯名套餐，為法英春昫時分構建出無懈可擊之茗香狂想，饕客於席間的飲食方式將如同法國人，餐桌上始終留有麵包，享用食材與唐寧茶交融出盎然甦醒的瞬間，也可以將麵包沾取唐寧茶入饌的靈魂醬汁，心滿意足地清空食器，「『空盤』將會是最後的結果。
▲空盤x唐寧茶《春季勃艮第聯名套餐》以茶入饌，餐廳著重如何在細膩轉折中，展演風味的遞進與深化，構建無懈可擊英法茶香狂想。
空盤Komboi經營者賴信延Leo與共同創辦人兼主廚黃兆偉David皆為7年級後段班生，David曾於Ferrandi法國斐杭迪廚藝學校求學，並在旅法期間察覺法國人用餐講究優雅，卻時常會在餐桌上留有一道麵包，以麵包沾取每道食物中的醬料湯汁，一滴不剩、吃乾抹淨後的空盤子，對廚師而言是榮譽嘉許。David將此概念帶回台灣，與前同事Leo於台北東區創業，店名即為「空盤」，廚房團隊夥伴的平均年齡不超過30歲；餐室空間簡約放鬆，依循法國傳統菜式卻又透著一縷「台灣囡仔」的活力與驕傲。
唐寧茶源於1706年，深獲英國維多利亞女王、喬治五世等王室貴族青睞，至今仍為英國最古老而經典的茶飲品牌之一，300多年來求新求變，時至今日仍煥發魅力，無論午茶或以茶入饌，茶款皆在餐飲界擁一席之地，獲《ELLE》雜誌「Art of Gourmet嚴選認證」；唐寧茶與空盤春季勃艮第AoG聯名套餐，選用唐寧茶鉑金系列的「薑芒綠茶狂想曲」、「胭脂莓果茶」、「琥珀焦糖博士茶」為法式菜餚、甜點注入無邊際的遐想。
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