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2005-10-01 11:40:15| 人氣155| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

隨意食譜（５）...米酒醬蝦

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材料：
１.蝦半斤
２.米酒１杯
３.薑切片，５～７片
４.蒜頭６～９顆
５.鹽巴
６.冷壓橄欖油（涼拌用橄欖油）
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
做法：
１.炒菜鍋，煮滾一鍋水，蝦洗淨備用。
２.薑片切碎入鍋，蝦入鍋，加鹽巴調味。
３.１杯米酒入鍋，煮到蝦熟，撈起後盡量濿乾。
４.蒜頭剝皮洗淨後拍碎切成小碎塊。
５.趁蝦熱，加入碎蒜頭和冷壓橄欖油，稍微翻拌。
６.呈盤。
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加入薑碎片，是為了去除蝦的腥味。
如果不喜歡蝦的長鬍鬚，可以在清洗的時候，先用剪刀剪掉。
蝦入鍋後加米酒，是為了讓蝦的甜味提出來。
（經過實驗，沒加米酒，蝦的氣味和甜味真的有差！）
如果在煮蝦的時候忘記加鹽巴調味，可以在蝦起鍋後趁熱趕緊加鹽。
（若已經煮到蝦開始變紅才加鹽，就來不及了！蝦會吃不進去鹹味）
一定要趁熱時加入蒜頭和冷壓橄欖油，這樣子蒜香和油香才會飄出來～
冷壓橄攬油遇到熱食，會有一種特殊的香味唷！

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台長： 發呆麻雀
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