隨意食譜（２）...滑蛋魚翅＠四季微風

2005-09-24 11:02:19| 人氣160| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

隨意食譜（２）...滑蛋魚翅

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材料：
１.新鮮紅辣椒１～２條
２.洋生菜（做生菜沙拉的萵苣）葉子，５～７大片，記得洗乾淨！
３.青蔥一枝
４.黃豆芽一把
５.雞蛋３～５顆
６.魚翅（不必太多，意思一下就好了！）
７.煮熟的雞胸肉，剝成肉絲（就像火雞肉飯上面的雞肉絲一樣。）
８.沙拉油、鹽巴、味精、砂糖，少許
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做法：
１.生菜切絲，較白的鋪盤，較綠的擺在外圍。
２.辣椒切片，自己隨性擺盤吧！
３.青蔥切蔥花，魚翅川燙備用，豆芽炒熟。
４.雞蛋打入碗中，加入調味料，加入魚翅和豆芽拌均勻。
５.起油鍋，放入所有食材（已經攪拌的魚翅豆芽蛋花、雞肉絲）。
６.快炒至熟，起鍋前灑蔥花，呈盤。
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如果喜歡吃辣，也可以把要擺盤的辣椒片加入，
在食材炒至半熟的時候加入，一起快炒。

切絲鋪盤的生菜，也是可以吃的，請不要浪費，現在菜價還很貴咧～

如果喜歡口感滑順一點，也可以加入太白粉水芶芡，
在加入辣椒片翻炒幾下之後，加入適量太白粉水，口感就會比較滑順。

別炒得太過熟，因為這道菜是希望吃到蛋花的滑順感，
炒太久會讓蛋花縮水老化，這樣就不叫『滑蛋』囉～
再說，食材幾乎都是熟的（豆芽除外啦！），還想炒多久？

我要檢舉

台長：發呆麻雀

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