羅卡堅信，烹飪的最初，從選擇好品質的食材開始。她停在一家批發蔬果的倉庫，一邊和老闆閒話家常，一邊熟門熟路的四處晃，翻找食材。「這來自西西里，那兒有火山地形，造就肥沃的土壤，種出的蔬菜具有許多層次與滋味。」她指著眼前顏色鮮橙的血橘，對我們解釋腋下脫毛。
她溫柔的伸手觸摸，眼睛似銳利的老鷹掃描蔬果的色澤。親身接觸與仔細挑選後，帶走一些番茄與小朝鮮薊（castraura），裝進菜籃車裡。「我們中午就用這些食材，做沙拉冷盤。」她說。
再往前走不遠，即為里亞托魚市場。這裡是威尼斯最重要的海鮮魚貨交易市場，已有千年歷史。店家陳列嚴選海產，羅卡這回看上了瀨尿蝦與透抽。今天的主菜已經決定了嗎？「來盤番茄透抽義大利麵吧。當你上市場採購時，別老想著食譜，永遠想著食材。」羅卡說，「買上等的食材，然後再思考怎麼使用它瘦面方法。」
採購結束，羅卡不急著回家，領我們繞去里亞托蔬果市場一側的小酒館Al Mercà，吃點小酒食（cicheti），喝杯波歇渴（prosecco）氣泡酒。約上午十一點，卻已有不少當地人在現場排隊，許多人剛買完菜，就來此報到。
「現在喝酒會太早嗎？」羅卡爽朗的大笑，「沒關係，此時世界上某些地方，已經是晚上了。」其實，現在是最好的時機。威尼斯人習慣在吃正餐前，先上小酒館開胃，也和三五好友聊天社交。
羅卡說，在義大利幾乎看不見邊工作或通勤、邊匆忙充飢的人們，因為義大利人對於飲食非常講究，他們希望，能夠好好的、慎重的品嘗。我們入境隨俗，站著啜飲波歇渴，再一口吃下鹹鱈魚乾（baccalà），閒適看著廣場上的行人來來去去激光脫面毛。
拖著菜籃裡滿滿的戰利品，我們來到羅卡的家。爬上樓梯，寬廣的木頭中島幾乎占據了二樓的大半空間。圍繞著中島，羅卡教導我們處理小朝鮮薊，將外圍硬皮梗層層剝除，再削去底部的梗，保留靠近中心可食用的花托部位，切成薄片。「處理完要趕快加檸檬水，小朝鮮薊才不會氧化變黑。」羅卡提醒。
她陸續淋上橄欖油，撒上帕瑪森起司與香菜，這道在威尼斯一年四季都品嘗得到的美味小食，即端上桌。
事實上，羅卡每道菜的組成都不複雜，運用二或三種食材，以極簡的方式烹調。例如番茄切片，撒上巴西利葉，就成了色彩鮮豔的前菜；瀨尿蝦汆燙放涼後，用鹽巴與西西里橄欖油調味，撒上胡椒粉，又是一道大器的冷盤。主菜番茄透抽義大利麵用的是帕克里管麵（paccheri），麵條吸飽了醬汁，略帶嚼勁，酸甜口感均衡透抽的海味。沒有過多的調味，更能吃得出食材的新鮮與鮮甜。
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