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今天要記的是砂鍋獅子頭

材料是:

1. 兩磅的絞肉
2. 一整把的蔥切末
3. 一小塊薑磨汁
4. 一些麻油，醬油
5. 一大匙的太白粉
6. 然後將兩塊吐司去邊泡軟
7. (有人加剁碎的荸薺，我沒有買到，就做罷，也有人用蝦米跺碎進去，家裡的食客不吃海鮮，所以就沒有加了。)   

獅子頭的做法是:

先將上面的材料通通混在一起，加上一些胡椒。整陀拿起來摔個五分鐘。然後一次抓出你想要的球量。

然後一小球一小球的在兩個手掌來回的摔。直到有黏度可以成為小球就可以下去炸了。大概炸到表面略成金黃就可以了。

把炸好的小球放在旁邊備用。(如果你一次炸很多，沒有要吃那麼多的話，可以冷凍起來，以後再每次要吃就不用再炸了。)

接下來煮一鍋滾水。把紹菜一大片一大片的放下去，讓滾水把他們燙到軟。然後拿起來放在旁邊。

把燙軟的紹菜攤開放平。然後把獅子頭放在菜的底部，從下往上捲進去。最後用漂亮的葉尖包起來。一顆一顆的放進砂鍋中。

都放滿了以後。可以加進一些剛剛煮紹菜的水。加一點雞粉。然後小滾一下。

最後放一點醬油上色。熄火把砂鍋蓋著。悶個兩三分鐘就可以上菜了。

悶好後長這樣。



這樣煮出來的獅子頭，不會像傳統的在湯裡一直煮，然後就柴掉了。因為已經先炸過了，所以肉汁都封在獅子頭裡了，又包上菜葉，可以讓菜葉的鮮甜進到肉裡面的。

以上就是今天的砂鍋獅子頭。

最後一樣是附上一次做一百顆的照片 (這張照片裡有32顆，總共做了三盤)