巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

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今天瑜珈完後，朋友跟我走過仁愛路圓環的豪宅後，經過台北現在最紅的一家店。

這家店不是一零一的Georg Jensen Living旗艦店，也不是勞力士的旗艦門市，而是法國頂級麵包PAUL來台灣開的第一家店--Paul Salon。Paul 在法國有一籮筐的連鎖，有不同的等級，來台灣的是其中檔次最高的。有麵包、也有餐廳。

我們兩個站在PAUL的櫥窗前面，朋友問我，「她的麵包到底多貴？」
我指指櫥窗裡面那個瘦瘦的法國杖(Bouquet)說，「你猜猜這條瘦子要多少錢？」
她說「八十」。
我說錯了，應該是一百六十元。
「你不會想吃吃看嗎？」朋友問我，「你那麼愛吃麵包。」
「不會，因為太貴了，我不想付錢給航空公司油錢還有場地租金。」我拉著她過仁愛路圓環的馬路。「而且我已經吃過最難忘的法國杖，其他不太重要了。」

法國杖是甚麼？你可以稱他是廣義的法國麵包，但它其實並不是法國麵包。法國杖比我們口中所稱的法國麵包要瘦一點，也要再硬脆一點，算是一種主食麵包(也就是可以當成飯的替代品的麵包)，跟台灣流行的日式調裡麵包差異很大。據說也不太合台灣人的口感，因為太硬，以及太不花俏，這我完全相信，從麵包店裡面的裝飾品都是法國杖你就知道了。

有陣子我非常迷戀法國杖的早餐，以致每天早上都吃一塊法國杖；吃久了，會喜歡上法國杖而非較軟的法國麵包，更別提台灣改良的甚麼軟(式)法(國麵包)。法國杖是有個性的食物，好的法國杖是一個有個性且爽朗好相處的朋友
，難吃的法國杖就成了一個徒有個性卻十分難相處的同事，只想離他遠遠的。

甚麼是好的法國杖？他有幾個要件。
一、外皮要厚脆：記得是「脆」&「厚」，所以不會硬到咬不下口，也不會韌到咬不斷。
二、內部要柔軟綿密：柔軟是咬下去不會是脆的，或者難以咀嚼；綿密，用手掰下一小塊麵包，麵包內步會如千絲萬縷般纏綿地分開，而且沒有甚麼氣泡。
三、香氣持久：通常法國杖不會一口氣嗑完一條，你會一次拿一塊出來吃，
然後把剩餘的凍在冷凍庫。當你每次拿一塊出來放進烤箱reheat的時候，過程中依舊會散發出淡淡的麵粉香氣。這就是法國杖最重要的關鍵：好的麵粉。

我吃過的法國杖有Maison Kaiser，福利麵包，神旺樓下麵包房，喜來登的麵包房，Little Mermaid，順成麵包，還有一大堆其他不知名的法國杖。台北最好吃的法國杖是Little Mermaid的，勝出關鍵就是在於麵粉好。

Little Mermaid是我最喜歡的麵包店，是一家日本連鎖，現在已經退出台灣，他的法國杖具備了所有好的要件，每天早上從烤箱裡拿出烤好的Little Mermaid法國杖，再配上紅酒醋跟橄欖油，那是最好的一天開始。(當然你也可以用奶油，可是很容易覺得膩)

講到法國杖的好朋友--紅酒醋跟橄欖油，我真的無法忘記，在紐約中央車站一樓商店街的一家食材店，嘗過那一口紅酒醋跟橄欖油。那個紅酒醋的年分是十二年，甜中帶點酸但口感醇厚，甜得令人愉悅且討喜；橄欖油帶有Basil的香氣，過去我很排斥加味橄欖油，總覺得不夠純正，可是那一口可是扭轉了我對加味橄欖油的偏見，真的是唇齒留香。孬種的我最後卻因那兩瓶實在太貴而作罷，但若真的能夠搭配上好吃的Little Mermaid法國杖，可真是天作之合啊。

別一直稱讚外國的月亮，福利麵包一整個為台灣爭光。福利麵包其實賣的不是法國杖，而是法國麵包，但他最出名的，其實是法國大蒜麵包，也就是把一大條法國麵包對剖之後，中間抹上厚厚的一層未烤過的大蒜奶油，然後裝在一個個長紙袋理面販售。通常客人都會要求店員切成一塊塊，福利的員工也很酷，他們是不把麵包拿出來切的，而是連紙袋一起切，最後再裝進塑膠袋裡。

福利麵包的法國大蒜麵包會紅幾十年不是浪得虛名，因為真的太~香~啦~~當麵包在烤麵包機裡待上幾分鐘時間，整個大蒜奶油的香氣就開始在屋內放肆起來，味蕾完全沒有抵抗的能力。因為是法國麵包，內餡麵包原本就比較軟，所以一口咬下烤好的法國大蒜，整個口感是外脆酥、內柔軟，並帶有大蒜奶油融化的一點點juicy，真的是幸福得無以復加。唯一的小缺點是太油，一次沒辦法吃太多。

我口沫橫飛的跟朋友發表了大約二十分鐘的演講，有關法國杖，只有在前五分鐘她說了一句「原來我吃的都是難吃的法國麵包。」接下來的時間裡，她再沒有任何反應。

在我發表報告一樣分析完法國杖與紅酒醋、橄欖油之間的關係後，朋友看著我問，「ㄟ那家越南東家羊肉爐是在信義路跟甚麼路交叉口？」

是啦，入秋也近冬，是該補一補了；唉，虧我講成這樣，還是不敵羊肉爐。「松德路。」我確定的回覆了她，然後回到家中，寫成此文。