菜巿場裏的愛麗斯。 希望所有事情盡快解決。

524愛的鼓勵 0訂閱站台

是次參觀了中港國小，因為有約3600的學生，根據政府的規定必須要有一個營養師。而中港國小的供膳不同於其他的小學，沒有採用外包的方式，在自己的廚房做午餐供應給全校師生。其實用外包方便得多。很多學校如此認為，外包可以省去許多不必要的麻煩，如廚房的設置可能會令小孩有受傷的危險，或者食物的處理不當，食物中毒校方可能要負更多的責任，人事的變數更大，令學校的政務更煩瑣。亦因學校是單純的地方，小朋友可以快樂的成長，如果因為外來的人而令小朋友受到不必要的傷害﹝例如廚工糾紛拿著刀吵架可能會造成意外﹞所以許多學校都不太願意供膳自己做，都選外包的、因為方便。

看到供膳的廚房﹝一棟3層的﹞門外有許多充電式的小貨車﹝車速很慢且成本高、每天都要充電一次，但因為在校園中使月用保障學生安全及環保﹞，一些鋼鍋和一些裝水果用膠籃子﹝上面有標明班級的名稱﹞，廚房的正門在午膳製備時有煙噴出來，而當午餐都裝好於車上時就關掉；營養師說是用來防止昆蟲飛進去的裝置。門口亦有告示版列明一周內所用的菜單，且有攝錄機錄取，別人無法修改。當營養師帶我們參觀廚房各部；仍然有儲藏室，每周進貨一次，因為人少存貨不多亦不會累積存貨，用的都是日常家中會用到的醬料及乾貨的品牌，因為品質較好。很特別的有幾台切薑的、切菜、切不同大小的瓜果類的機器，因為供應3仟多人有機器比較方便。還有小小的冷凍櫃，3槽式的洗滌盤，幫忙的媽媽們都在處理洋蔥，先處理隔天要用的可放的原材料，如剝洋蔥皮等，不耐放的是當天處理的。廚房外亦標門一切的守則，以及機器維護的負責人；每次的菜都保留一份48小時。每天的菜詳細都有記錄下來。

而最大的特色是用蒸氣煮食，用了2個產生蒸氣的爐，是直立式的，相對地比横放式的安全得多。所產生的蒸氣用於旋轉式的大鍋﹝煮很多人份量，連鏟子都很大，旋轉可方便清洗及盛菜﹞提供熱能，旋轉式的鍋可用來炒菜、煮湯；受熱亦較平均，有另外作炸食物用的瓦斯爐，及小鍋煮素食同學或老師的菜。做好的菜用鋼鍋盛好冷卻一下，湯要降至60攝氏度﹝因為人手不足、由高小學童負責搬午餐，所以要降溫保障安全﹞，通常10點多做好，11點45分將食物送到雨天操場由各班小學生搬運進行供膳。另有洗碗碟機，只洗煮食用的器具及廚工們的餐具，因為學生們都必需自備餐盒吃午餐，所以了卻洗學生餐具的麻煩。而預先怕不夠而多做的菜會在12點供餐完畢平價賣給員工或外面的人，絶不會浪費。

由於我們是幾個人造訪，所以營養師好客的請我們吃午餐，好好吃。味道較淡，甜；而且肉都無骨。因為廚工阿姨說因為小的朋友吃的所以要注重他們的口味﹝他們都有廚師證照的﹞、以及他們能否吃有骨的東西。而營養師給我們看的照片、到各學校辦活動的講義、照片等都看到他們對於小學生均衡營養的推廣不遺餘力，小朋友們的菜單都是小朋友愛吃的那些口味，但卻有多種的搭配。

台灣的小學生都可以以便宜的價錢吃到營養健康的午餐，但如果學校趨向公辦民營的話午餐都要外包了，外包商可能未必用到那麼多的好材料，畢竟他們的重點是利潤，而校方辦的午餐都沒必要講求利潤。而且外包商未必會考慮到小學生的口味，可能提供一些沒什麼營養或者大人口味的食物，對正在生長發育的小學生來說是不好的。現在高年班的小學生都因為零用錢多所以很挑食，學校午餐不合口味的就不吃，到外面吃的。而初小學生吃得不多，吃得最多的是中小學生。但、那麼價廉物美的校內午餐不好好享用很浪費食物及員工的心思。