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2004-09-01 23:12:15| 人氣694| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

【健康】紅豆

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《紅豆》
別名／赤豆、赤小豆、紅小豆、朱赤豆。
性味／味甘，性平偏涼。
來源／為蝶形花科紅豆樹的種仁。
熱量／132卡／100克。
營養成分／蛋白質、脂肪、醣類、維生素Ｂ群、鉀、鐵、磷等。

功效／中醫的角度而言，紅豆具有利水消腫、利尿、消熱解毒、健脾止瀉、改善腳氣浮腫的功效，《神農本草綱目》中也記載：「紅豆通小腸、利小便、行水散血、消腫排膿、消熱解毒、治瀉痢腳氣、止渴解酒、通乳下胎」。外用則能排膿，治療疔癰丹毒等。現代醫學研究也發現，紅豆能促進心臟的活化、利尿；如果有怕冷、低血壓、容易疲倦現象的人，常吃紅豆可改善其不適。另外紅豆還有健胃生津、去濕益氣等作用，為良好的藥用及健康食品。此外，紅豆更是女性健康的好朋友，富含鐵質，能讓氣色紅潤；若能多加攝取，還有補血、促進血液循環、增加體力、增強抵抗力的效果！此外，日本傳統在女兒初經來時，都會煮紅豆飯，除了有祝福女孩成長為女人的象徵意義之外，也有補充經期營養、舒緩經痛的效果；而哺乳婦女多吃紅豆，則能增加奶水的分泌。

選購／選購紅豆時要特別注意，以豆粒完整、顏色鮮紅、大小均勻、皮薄的，才是品質好的；而顏色愈深的，則表示其含鐵量愈高。

清洗／用水流輕輕沖洗紅豆數次後撈起，將雜質去除即可。

烹調／在烹調紅豆之前，須用水先浸泡2～3小時後，即可用來烹調成各式料理食用。

保存／將紅豆放在密封罐中，置於陰涼處保存，不要讓陽光直射；還有，因豆類食品容易被蟲蛀，購回後要儘早食用完畢喔！

禁忌／紅豆有利尿效果，所以尿多的人要避免食用；而如果要用於治療水腫症狀，因紅豆藥性較平緩，要長期使用後效果才會展現。量有要用之赤小豆，形狀較紅豆細長，臨床上的消除水腫及利尿效果更為顯著。

我要檢舉
台長： 失落心～

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